Булгур на дієті для схуднення – ефективність і користь продукту

Багато фахівці зі здорового харчування рекомендують булгур при дієті. Ця крупа має безліч корисних властивостей. Вона порівняно недавно з'явилася на полицях продуктових магазинів і супермаркетів, хоча в країнах Близького Сходу та Середньої Азії використовується для приготування незвичайних страв нарівні з рисом.

Багато хто не знають, що таке булгур, вважають його різновидом рису. У цьому злаку величезну кількість корисних речовин, вітамінів, мікроелементів, які зберігаються навіть в приготованому вигляді, завдяки спеціальній технології попередньої обробки.

Якщо ви плануєте сісти на дієту для ефективного схуднення, намагаєтеся якось урізноманітнити раціон, використовуйте булгур нарівні з іншими популярними гарнірами. На відміну від рафінованого білого рису, в якому багато клейковини і майже немає корисних речовин, ця крупа подарує організму значний запас цінних речовин. Її можна використовувати при приготуванні традиційних страв – долми, голубців, фаршированого перцю, плову. Рецептуру приготування цих кулінарних шедеврів доведеться відкоригувати з урахуванням особливостей дієтичного харчування, але в результаті ви отримаєте ситну корисну їжу.

Що таке булгур

Серед обивателів ведуться спори, що таке булгур, як його вирощують і обробляють перед вживанням. Деякі думають, що це назва самої крупи. Насправді, булгур – це пшениця, оброблена особливим способом. Її збирають, піддають впливу гарячого пара, потім сушать на сонці і лише після цього очищають від шкірки. Завдяки такому способу попередньої обробки, крупа зберігає безліч корисних речовин у складі.

На відміну від пшеничного борошна або манки, яка проводиться з того ж злаку, булгур застосовується в дієтичному харчуванні. Він корисний і низькокалорійний.

Обробляти пшеницю за такою технологією навчилися більше 500 років тому. Така крупа дуже популярна в азіатських країнах. Там вона застосовується повсюдно. В Європі вона завоювала популярність порівняно недавно, але дієтологи вже оцінили всі переваги продукту, його збалансований склад, універсальність і простоту приготування.

Якщо ви ніколи не пробували булгур, саме час оцінити смак незвичайного страви і на собі випробувати, яку користь вона може приносити при правильному вживанні. Для цього потрібно лише вивчити рецепти популярних страв на основі булгуру, придбати якісну крупу.

Як вибрати булгур

В супермаркетах шукати булгур стоїть на полицях з крупами або відділі з дієтичним харчуванням. Іноді цю крупу виставляють на полицях, де представлені товари для діабетиків. Є каша просто в кілограмових пачках. У продажу представлені і варіанти в порційних пакетиках. Така продукція підходить для подорожей, поїздок. Ви можете взяти з собою кілька порцій каші. Вариться вона прямо в цьому пакеті. Він виготовлений із спеціального жаростійкого матеріалу, на поверхні є дрібні отвори, щоб волога потрапляла всередину. Така каша виходить розсипчастою, смачною. В ній збережені всі корисні речовини.

Ви можете вибрати будь-який формат упаковки, який вам доведеться за смаком. За ціною булгур теж відрізняється, в залежності від фасовки, ступеня очищення зерен, походження, виробника.

Беріть крупу в прозорій упаковці, щоб ви могли оцінити чистоту зерен, їх розмір.

У продажу представлений цілісний і дроблений булгур. Якщо ви не можете зробити вибір, купіть обидва варіанти та спробуйте їх приготувати. Потім визначтеся, яка різновид вам більше подобається.

Речовини, що входять до складу

Склад булгуру різноманітний. Крупа містить безліч корисних речовин, необхідних для здорового людського організму:

  • вітамін А;
  • вітамін D;
  • вітамін В12;
  • вітамін В6;
  • вітамін С;
  • калій;
  • магній;
  • кальцій;
  • натрій;
  • залізо.

Раніше королевою каш за складом вважалася гречка. Її дуже люблять дієтологи за безліч корисних речовин, які в ній містяться. Але булгур перевершив навіть гречку. Такого значного вмісту калію немає ні в одній іншій крупі. Дивна особливість цієї каші в тому, що вітаміни і мікроелементи не випаровуються при приготуванні. Вони зберігаються майже в повному обсязі. Це пов'язано з тим, що при попередній підготовці пшениці і «перетворення її в булгур зерна піддаються впливу пари. Корисні речовини «запечатуються» всередині. Ви отримуєте масу користі від цього блюда. Його необхідно включити в раціон не тільки на дієті.

Регулярне вживання булгуру благотворно впливає на всі обмінні процеси в організмі. Таким способом вага знижується швидко, не повертається.

Корисні властивості булгуру

Калорійність булгуру – 342 ккал у 100 г продукту. Цей показник вражає шанувальників здорового способу життя. Вони роблять попередні неправильні висновки про надмірно високої енергетичної цінності каші. Але розрахунок калорій ведеться в сухому сирому вигляді продукту. Крупа дуже добре розварюється, збільшується в обсягах.

У 100 готової каші залишається лише 87 ккал. Її можна сміливо вживати на сніданок або обід, не боячись вийти за ліміт відведених на день калорій.

У цієї крупи низький гіпоглікемічний індекс, тобто після порції каші рівень цукру в крові не збільшується, викид вільного інсуліну в кров не здійснюється. Таке блюдо рекомендують вживати на постійній основі людям з цукровим діабетом першого і другого типів.

У булгуре міститься багато харчових волокон, які виконують роль «щітки» в кишечнику. Так налагоджується травлення. Особливо актуально це для людей, які схильні до запорів. Навіть після маленької порції каші швидко приходить відчуття насичення. Ви довго не відчуваєте голод.

Регулярне вживання булгуру сприяє нормальному функціонуванню серцево-судинної системи, опорно-рухового апарату.

Високий вміст калію в складі сприяє усуненню судомного синдрому. Якщо у вас періодично зводить кінцівки судомами, варто збільшити споживання продуктів, багатих калієм і магнієм. Ці мікроелементи в достатньому обсязі містяться в булгуре.

Способи приготування

Жителі східних країн спочатку обсмажують сухий булгур на рослинному маслі, потім в суміш додають окріп і варять на повільному вогні до готовності. Але такий рецепт ніяк не можна назвати дієтичним. Якщо ви хочете схуднути, то таку кашу необхідно варити за стандартною рецептурою. Крупу без попереднього обсмажування заливаєте окропом, ставите на повільний вогонь і варіть протягом 30-40 хвилин.

Можна замочити крупу на ніч. Просто заливаєте їх окропом і залишити на 10-12 годин. При використанні такого способу приготування в каші залишиться більше вітамінів і мікроелементів.

На основі булгуру можна приготувати плов. Рецепт такий же, як у страві на основі рису. В рамках дієти можна використовувати курячу грудку замість баранини або свинини, скоротити кількість жиру в плові, збільшити обсяг овочів – моркви, цибулі.

Холодний булгур нерідко використовують як інгредієнт для салатів. Він має приємний горіховий присмак. Його можна додати до улюблених овочів, заправити сумішшю оливкової олії і лимонного соку. Якщо ви будете заправляти салати і гарніри лляною олією, це дасть ще більше користі при схудненні. Таке рослинна олія містить велику кількість поліненасичених жирних кислот, подібних за складом в жирами червоної риби. Лляне масло добре поєднується з булгуром.

Цю крупу можна вживати з овочевими салатами, рагу, м'ясом птиці, рибою, яйцями. Разом з білковою їжею довгі вуглеводи добре перетравлюються. Якщо ви віддаєте перевагу булгур на сніданок замість вівсянки, залийте порцію готової каші йогуртом або кисломолочної закваскою. У такий склад можна додати свіжі ягоди.

Ефективне схуднення з дотриманням правил правильного харчування

Якщо ви прагнете схуднути, то зможете домогтися позитивного результату і надовго його утримати, лише використовуючи принципи правильного харчування на постійній основі. Обирайте низькокалорійні продукти, які не просто насичують організм енергією, але і заповнюють запаси корисних речовин. Булгур відноситься до цієї категорії. Ви помітно схуднете, якщо дозволите кашу в раціон, будете вживати до 16 годин дня, потім переходячи на білкове меню. З раціону доведеться виключити солодощі, фаст-фуд, іншу шкідливу їжу. Не забувайте і про заняття спортом, збільшення рухової активності.

Читай також: