Чи можна при дієті для схуднення є холодець?

Прихильники білкових дієт, роздільного харчування або підрахунку калорій цікавляться інформацією, чи можна при дієті є холодець? Враховуючи, що це блюдо насичене корисним білком і колагеном, включення його в стандартне харчування, якщо немає надлишків у вазі, тільки вітається.

Але як бути тим, хто зважився зайнятися своєю фігурою, але не хотів би відмовлятися від холодцю, щоб підтримати в нормі опорно-руховий апарат і м'язи. Докладний аналіз страви, його складу та калорійності дасть вичерпну відповідь.

Холодець буває різний

У будь-якій національній кухні є свій рецепт страви, званий серед слов'ян холодцем. В основі рецептури м'ясо і вода, в якій воно перебуває тривалий час, щоб отримати насичений бульйон. Для смаку додаються цибулю, моркву, спеції. Так готується справжній домашній холодець. Що додають в тісто при промисловому виробництві, вказується на упаковці. Великий вибір продукції, що дозволяє знайти правильний холодець, якщо передбачається його вживання при дієті.

Калорійність страви залежить від виду м'яса, яке використовується для приготування холодцю:

  • При дієтичному меню перевагу краще віддати яловичого холодцю, тому що вміст жиру мінімальне, а корисний білок у великій кількості. На 100 грамів продукту доводиться 90 ккал.
  • На другому місці за користь і калоріях варто використання курячого м'яса для приготування холодцю.
  • Холодець з свинини має найвищий показник, але при помірному вживанні, наприклад, один-два рази на тиждень шкоди не принесе, якщо людина дотримується дієту, засновану на підрахунку калорій.

Важливим при виборі якісного та малокалорійної продукту бульйон, яким заливається м'ясна основа.

Перевага віддається холодцю, бульйон якого не містить желатину в якості згущувача.

Основою є саме навар, отриманий при тривалій варінні м'яса та кісток. Холодець (назва бульйону) в готовому вигляді є джерелом колагену, який представлений у великій кількості і позитивно впливає на організм в питанні регенерації клітин і додання еластичності м'язових тканин.

Чим вище цінність м'яса, яке використовується при приготуванні холодцю, до дієтичних призначень, тим менше жиру і прозоріше холодець. Знизити кількість жирів можна ще більше, якщо процідити рідина кілька разів і видалити жировий прошарок з поверхні страви після його застигання.

Використання желатину для холодцю, який буде вживатися в момент схуднення, небажано.

Тому що калорійність продукту підвищується і доведеться додати фізичного навантаження, щоб зайві калорії не перетворилися на нові прошарки жиру на тілі.

Чому не можна їсти холодець часто

Незважаючи на позитивну характеристику властивостями і складом холодцю, є в ньому речовину, зване холестерин. По суті, він необхідний організму для великої кількості хімічних процесів і синтезу гормонів, ферментів. Це відноситься до корисного холестерину, який активно перетворюється в потрібну форму і спокійно утилізується з організму.

Є у цієї речовини «двійник», який називається теж холестерин, але несе серцево-судинної системи проблеми у вигляді бляшок, які поступово перекривають просвіт судини і сприяють розвитку атеросклерозу і супутніх ускладнень: тромбоз, інфаркт, порушення обміну речовин.

У холодець з будь-якого виду м'яса присутній холестерин в обох формах, а чого більше або менше, можна зрозуміти тільки при лабораторному вивченні матеріалу.

Саме надлишок холестерину робить холодець небезпечним для здоров'я при надмірному вживанні.

Якщо не захоплюватися його дегустацією, то більше від м'ясної страви буде більше, ніж шкоди, в тому числі і при дієті.

Перелік дієт, допускають в меню холодець

Звичайно, говорити про монодієти на холодець нерозумно, але включати його в раціон при дотриманні білкової дієти бажано, щоб забезпечити організм корисними вітамінами групи В (ретинол, лізин), позитивно впливають на імунітет і допомагають у засвоєнні кальцію.

Наявності колагену теж великий плюс, тому що після максимального очищення шлунково-кишкового тракту і багатьох органів від токсинів, відмерлих клітин, потрібно матеріал для оновлення як м'язової маси, так і кісткової, суглобової тканини. Для нервової системи холодець теж корисний з-за присутності вітамінів групи В, а хороший холестерин допомагає в нормалізації ліпідного обміну, що важливо при запуску метаболізму до нормальних показників.

Принцип харчування за Дюкану і кремлівська дієта, засновані на вживанні білків за певною схемою, допускають вживання холодцю в помірній кількості. Але у двох методик є деяка розбіжність, коли і скільки можна холодцю на дієті:

  • По системі Дюка холодець дозволений тільки у другій фазі схуднення, званої «круїз», коли фаза жорсткого обмеження позаду. При початку дієти заборонений до вживання не сам холодець, а желатин, який є інгредієнтом при промисловому виробництві. Якщо приготувати холодець самостійно без використання в якості згущувача желатину, можна зрідка побалувати себе невеликою порцією холодцю.
  • Кремлівська дієта, заснована на підрахунку балів, які присвоюються всі продуктам і зібрані в спеціальну таблицю, визнає холодець корисним при дієті. В таблиці дозволених продуктів цієї страви присвоєно нуль балів, що відноситься до позитивного критерієм у складанні меню на день. Це означає, що дотримуючись кремлівську дієту, можна їсти холодець в необмеженій кількості. Але варто згадати про шкоду холестерину на серцево-судинну систему і інші органи.

Серед людей, що дотримують дієту для схуднення, відома система живлення Мірімановою, при якій холодець дозволений в ранкові години і в якості м'ясної вечері не частіше одного разу в тиждень.

Справа в тому, що ця методика не забороняє вживання улюблених продуктів, але тільки в момент сніданку і за один прийом. Кілька сніданків улюбленими, але в той же час, шкідливими стравами не дозволяється. Обід і вечеря побудовані за принципом роздільного харчування, коли білкова їжа дозволена, але з дотриманням принципів системи живлення.

Все має бути в міру

Можна їсти холодець при дотриманні дієти? Можна, якщо обрана система зниження ваги не має протилежного відношення до цієї страви.

Навіть при внесенні холодцю в список дозволених, наприклад, при кремлівській дієті, потрібно знати міру і не сидіти тільки на холодець, сподіваючись, що кілограми будуть танути з кожним днем.

Щоденне харчування одним холодцем має зворотний бік, — порушення обміну речовин. А це, по суті, замкнуте коло. Прагнучи налагодити травний процес і прискорити метаболізм, є ризик набрати ще більше кілограмів на монодієти з холодцю і заробити проблеми з печінкою, серцево-судинною системою та іншими патологіями.

Краще побалувати себе холодцем домашнього приготування, скориставшись рецептами, які допустимі при конкретній дієті.

За Дюкану холодець повинен бути зварений з яловичини і курки без додавання солі і з великим вмістом бульйону, ніж м'ясного інгредієнта.

За відгуками людей, які скористалися цим рецептом, для першого разу страва здається надто пісним і його багато не з'їси.

Вживати готовий холодець, куплений в магазині, можна після детального вивчення складу. Але не варто забувати про хитрощі деяких виробників, які не завжди заявляють всі інгредієнти, використовувані в рецептурі.

Якщо бажання з'їсти холодець під час схуднення виникає, краще купити продукти в магазині і підготувати блюдо самостійно, відрегулювавши його склад, щоб не нашкодити, а отримати задоволення і користь.

Висновок

Сумнівів у тому, чи можна їсти холодець на дієті, не залишається. Категоричних заборон немає, якщо це не монодієта і холодець приготований в домашніх умовах на знежиреної яловичини та курятини.

Читай також: