Ефективна рослинна дієта багата клітковиною

Рослинна дієта: модний спосіб екстремального схуднення або здорове харчування, міфи і правда . В далекому 2004 році в моду увійшла рослинна дієта. І все, завдяки Колін Кемпбелл, який випустив книгу про китайських дослідженнях, і Ліндсі Ніксон, яка пропагує ЗСЖ і, як наслідок, рослинний стиль харчування. Це абсолютно новий погляд на повсякденне харчування звичайної людини, але, одночасно, результат кількох років праці вчених. В результаті сотні тисяч людей вже фанати рослинної дієти.

На сьогоднішній день кожна десята людина світу чи зацікавлений цим способом живлення, або активно пропагує його своїм близьким. Що являє собою суцільно рослинна дієта?

Розберемося з суттю рослинної дієти

Як не дивно, але суть рослинної дієти дуже наближена до вегетаріанства і сироїдіння, але по факту ні тим, ні іншим не є.

У порівнянні з вегетаріанством, більш жорстка дієта (йде повний, хоч і тимчасовий, відмова від тваринного білка, у тому числі молока і яєць), наближена до веганству. Також рослинна дієта для схуднення не схожа на 100% на сироїдіння, так як не заборонена термічна обробка.

Кемпбел вважає, що чим менше обробляється рослинний продукт (включаючи очищення, нарізку та інше), тим корисніше для організму людини. Але його послідовники, дотримуючись такого роду харчування, зіткнулися з одноманітністю меню. Тому, невелика первинна обробка все-таки припала до речі.

До всього іншого, вчений вважає, що монодієта з жорсткими обмеженнями — це 100% шлях до провалу і зриву. Їжа повинна бути різноманітною, якісної і багатою корисними речовинами. Варто зазначити, що різноманітність необхідно на рівні поповнення поживних речовин: дієта виключає тваринний білок і жир.

Принципи харчування для рослинної дієти

Як і будь-яка інша дієта, рослинна має свої принципи, яких краще дотримуватися постійно. Сучасні жінки воліють невеликі за тривалістю розвантажувальні дієти, проте в даному випадку краще зробити такий раціон постійним, не захаращуючи свій організм булками, солодощами, фастфудом та іншими, непотрібними продуктами.

  1. В першу чергу – це виняток тваринної їжі. Заборонено будь-яке м'ясо, молочні і кисломолочні продукти, птиця, риба, желатин.
  2. По можливості варто уникати барвників, штучної їжі, ароматизаторів і т. д. Щоб виключити можливість потрапляння в їжу шкідливих речовин, слід готувати тільки самостійно або харчуватися в ресторанах вегетаріанської спрямованості.
  3. Кемпбел і Ніксон абсолютно впевнені, що калорійність продукту не так важлива, як і його якість. Тому, рекомендують всю свою увагу спрямувати саме на цей фактор, ніж на підрахунок кілокалорій.
  4. Найскладніше, на думку більшості опробовавших цю дієту, полягає у відмові від солі. Поступове зменшення цієї добавки призводить до того, що рецептори людської мови починають по-іншому сприймати смак. Відкривається абсолютно нова палітра відчуттів від звичних, здавалося б, продуктів.
  5. З цукром все набагато простіше: його дозволено замінювати натуральними спеціями, травами, рослинним медом (від натурального бджолиного доведеться відмовитися) або кленовим сиропом.
  6. Синтетичні вітаміни – це не панацея від усіх хвороб.

Якщо Ліндсі Ніксон в «Рослинна дієта: скажи ТА своєму здоров'ю» робить акцент, в першу чергу на контролі ваги і схудненні, то Колін Кемпбелл вважає, що сенс рослинної дієти в тисячу разів глибше. Він вважає, що рослинна природа дає нам можливість отримати все для міцного здоров'я, не нашкодити ні собі, ні своєму потомству (на рівні генів), ні тваринам (поїдаючи м'ясо, людина породжує попит на вбивство тварин).

Для переходу на цілісно-рослинну дієту нам потрібно харчуватися натуральними (краще необробленими, але це не заборонено) продуктами, включаючи фрукти, овочі, зелень, спеції, трави і т. д. Звичне сучасній людині їжа – це пустишка, здатна лише забити порожній шлунок і не несе ніякої користі організму.

Ефект від рослинної двотижневої дієти

За відгуками жінок і чоловіків, які спробували багату рослинною клітковиною дієту для підготовки до пляжного сезону, вдалося досягти наступних результатів:

  • 10% скинули 7 і більше кілограмів;
  • 15% випробовуваних схудли на 5-6 кілограмів;
  • 45% скинули 4 кілограми;
  • 27% — до 4 кілограмів зайвої ваги;
  • 3% не змогли відмовитися від шкідливих продуктів і не схудли.

З них тільки 5% вирішили перейти на такий принцип харчування і повністю відмовилися від вживання м'яса, солодкого, жирного, солоного. Відгуки показують, що дотримуватися дієти було не складно, не було дискомфорту з-за обмежень. Найважливіше – що цей принцип харчування не передбачає голодувань і не шкодить здоров'ю.

Кому показана ця дієта і чи є протипоказання

Якщо ви вирішили повністю і назавжди змінити стиль свого харчування, рослинна дієта підходить вам на всі 100%. Винятком є лише ті люди, які мають серйозні захворювання шлунка, при якому заборонена груба, необроблена їжа (наприклад, виразка шлунка в гострій формі). Особливо показаний цей принцип харчування для осіб:

  1. Страждають непереносимістю тваринного білка;
  2. Мають надлишкову вагу, ступінь ожиріння;
  3. Страждають від проблем зі стільцем;
  4. З цукровим діабетом;
  5. Страждають головним болем, мігренню, підвищеним або зниженим тиском.

Фахівці всього світу кожен день сперечаються про шкоду і користь відмови від м'яса і риби. До єдиної думки прийти не вдається, однак, тимчасова відмова та обмежене споживання надалі принесе тільки користь.

Як поступово звикнути до рослинній дієті

До всього нового краще звикати поступово.

Тому, якщо не впевнені, що вам підходить рекомендації Ліндсі Ніксон і рослинна дієта здається занадто суворою, варто спробувати протриматися для початку 2-4 тижні.

  • Крок перший: прибираємо тваринний білок.
    Краще почати готуватися до дієти заздалегідь, поступово скорочуючи споживання м'яса і риби. Потрібно повністю відмовитися від цих продуктів на час дієти. Вже через кілька днів після відмови з'явиться відчуття легкості, проходить здуття живота, залишки гниючої в кишечнику їжі починають виводитися з організму.
  • Крок другий: прибираємо молочну продукцію.
    Винятків бути не повинно. Вершки, сир, сметана, йогурти – все це повинно зникнути з раціону на час дієти. Кава і чай без молока, краще віддати перевагу трав'яному чаю, ніж пити каву (особливо штучний).
  • Крок третій: відмова від яєць.
    Для кого-то на цьому етапі вже стає складно. Багато хто звик їсти на сніданок, наприклад, омлет з овочами або варені яйця.

Як тільки основні заборонені продукти опиняються за межами вашого меню, можна повністю переходити на рослинну їжу. Якщо дієта не здається занадто суворою, плавний перехід можна пропустити. Головне – відмовитися від м'яса за 2-5 днів до старту.

Що потрібно їсти на «зеленій» дієті

Краще дотримуватися одне невелике правило, яке здорово полегшує вхід в дієту: перші 3 дні потрібно їсти лише сирі овочі і фрукти. Пийте більше води, натурального трав'яного чаю, а варену, парену, печену або тушковану їжу краще вживати з четвертого дня. Але, як уже було відзначено, можна залишитися на сироїдінні до кінця.

Зразкове меню на 2 тижні:

  1. День 1, 2, 3.
    Вибирайте фрукти і овочі, які доступні в достатку у вашому регіоні. Зробіть собі салат на обід (помідори, огірки, капуста, перці болгарські, листя салату, цибуля, зелень, 2-3 ложки рослинного масла), а на сніданок – смузі з фруктів, збиті блендером. На полуденок і вечеря – яблуко або банан. Варіантів досить багато.
  2. Сніданок наступних днів.
    Каші, варені на воді плюс фрукти, смузі з додаванням сирих, порізаних дрібно блендером вівсяних пластівців, бурий рис з салатом, пропарена гречка з овочами, фруктові салатики і так далі.
  3. Другий сніданок всіх наступних днів дієти.
    Фрукти або ягоди.
  4. Обід наступних днів дієти.
    Тушкована або сира капуста з рослинним маслом, будь парені, печені або тушковані овочі. Салати з свіжих овочів, рагу, вінегрети та інші страви. Можна їсти овочі, приготовані на вугіллі або домашньому грилі. Не заборонені і супи, пюре з овочів. Кілька горішків в день допоможуть організму отримати необхідні для організму жири і вуглеводи.
  5. Вечеря дієтичний.
    Добре вживати на вечерю коктейль з овочів або фруктів. Можна додавати в смузі та коктейлі насіння льону, м'яту, спеції, клітковину і так далі. Також на вечерю можна з'їсти овочевий суп з додаванням рису, перловки або іншої крупи. Нижче представлено кілька цікавих рецептів.

Спробуйте триматися на сирих овочах, фруктах і зелені стільки, скільки буде комфортно. А як тільки захочеться чогось більш різноманітного, можна згасити овочі, зварити їх, зробити пюре з овочів або фруктів, смузі тощо.

Готувати їжу, яка підійшла б для цієї дієти на перший погляд складно. Але, звикнувши, все виходить досить просто: з'являються улюблені страви, нові рецепти, смак без хімічних приправ і солі розкривається, солона їжа здається гіркою, різкої на смак. До такого режиму харчування організм звикає швидко, йде зайва вага, відступають хвороби.

Рецепти, що підходять під принципи рослинної дієти

З першого погляду може здатися, що овочева дієта – це практично голод. Що приготувати? Як бути без м'яса і продуктів тваринного походження? Що робити без солі і улюбленого фастфуду? Насправді, різноманітність варіантів страв з овочів, фруктів і зелені різноманітне. Ось лише кілька простих рецептів, які підійдуть для початківця сироїда або допоможуть скинути пару-трійку зайвих кілограмів.

Борщ супер-легкий, овочевий (для сироїдів)

Що нам знадобиться?

  • Буряк велика, нарізаний на невеликі шматочки;
  • 1 свіжий огірочок;
  • 1 яблуко, будь-якого сорту;
  • ½ Частини авокадо (можна і весь);
  • Столова ложка лимонного соку;
  • Помідор, очищений;
  • Насіння гарбуза, очищені (2-3 столових ложки), зелень, натуральні спеції;
  • 1-2 столові ложки олії соняшникової або оливкової.

Всі інгредієнти, крім авокадо, насіння гарбуза і зелені збиваємо блендером (очистити і помити) з додаванням 1-2 склянок чистої, сирої води. Не забудьте додати улюблені натуральні спеції. В отриманий борщ додається авокадо (кубиками), гарбузове насіння і зелень. Суп готовий!

Латте веганську з гарбуза

Що нам знадобиться?

  1. Мигдальне молоко (стакан);
  2. Столова ложка кленового сиропу;
  3. Половина кавової ложечки кокосового масла;
  4. Гарбузовий порошок – чайна ложка;
  5. Кориця.

Інгредієнти змішуємо в каструльці і доводимо до кипіння. Потрібно лише 2-3 хвилини для повної готовності. Слід дати йому охолонути і збити заглибним блендером. З цим напоєм можна з'їсти 1-2 цукерки для сироїдів (з 100% натуральних фруктів, ягід тощо).

Трюфель для сироїда: корисне ласощі

Що нам знадобиться?

  • Мигдаль мелений – 150 грамів;
  • Фініки – 150 грамів;
  • Какао-порошок для сироїда 50 грам.

Подрібнити фініки в пасту за допомогою блендера. Не забудьте позбутися від кісточок. Додайте до финикам порошок какао бобів і мигдаль. Хороша ідея – помістити в кожну цукерку по горішку і вмочити сформованное ласощі в какао.

Висновок: плюси і мінуси рослинної дієти

Головна перевага цієї дієти – в її ефективності. Кілограми підуть без повернення, організм насититься натуральними живильними речовинами, вітамінами, мікроелементами. Ненасичені жири овочів і фруктів сприяють швидкому зниженню рівня холестерину, а значить можна попрощатися з більшістю захворювань серця, головного мозку. Знижується ймовірність онкології, інсульту, інфаркту.

Але є і мінуси, головний з них – сезонність рослинної дієти. Що буде, якщо повністю перейти на рослинну, сиру їжу?

  1. Таке харчування дуже невигідно, особливо в зимовий час. Свіжі фрукти і овочі (а головне – натуральні) взимку стають практично на вагу золота.
  2. Кишечнику необхідна не тільки клітковина і груба їжа. Постійне поїдання овочів і фруктів у сирому вигляді призведе до проблем ШКТ. Таке харчування ідеально підходить тільки для тимчасової очищення організму.
  3. Деякі вітаміни відсутні в рослинах (наприклад, вітамін А, В12, В2).
  4. Відсутність тваринного білка в першу чергу призведе до втрати м'язової маси.

Який висновок ми можемо зробити? Рослинна дієта – це прекрасний вихід для тих, хто хотів би зробити своєму організму приємне. Однак, захоплюватися все-таки не варто: вживати в їжу треба не тільки сирі овочі і фрукти. Особливо не варто проводить експерименти над дітьми. У зростаючого організму з шаленим обміном речовин свої потреби, які люблячий батько повинен заповнювати на 100%.

Читай також: