Можна їсти яєчню при активному схудненні на дієті?

Яєчня – апетитне і ситне блюдо з купою способів приготування. Основою виступають перепелині та курячі яйця, які дозволені у багатьох дієтах. Їх корисні властивості незаперечні навіть суворими експертами по здоровому харчуванню.

Але більшість тих, що худнуть людей намагаються побудувати дієтичний раціон без них, вважаючи продукт дуже калорійною їжею, особливо в смаженому вигляді. Про те, чи можна їсти яєчню на дієті, яка користь несе ця страва і як його краще приготувати, щоб не шкодити процесу схуднення піде далі мова.

Шкода і користь яєчні при дієті

Головна дієтична цінність яєць – вони можуть виступати заміною м'ясу, жирній рибі при формуванні збалансованої тарілки. Причина тому – альбумін, з якого цілком складається білий компонент яйця. Склад жовтка багатшими, крім альбуміну містить ще шість білкових сполук овоглобулина, лизоцина, коальбумина та ін. Зате засвоюваність білка яйця настільки легка і органічна, що її показники стали еталонними для мірою перетравлення організмом подібних речовин.

Склад продукту

Склад яєць завжди по-своєму унікальний. Пояснюється явище тим, що на речовинний комплекс продукту впливають умови, в яких птах жила і годувалася. Куряче яйце сільського походження буде разюче відрізнятися від инкубаторского. Воно напевно буде багатшим жирами і амінокислотами. Для зручності виведені загальні показники, на які спираються дієтологи при розробці раціону:

  • 12,57% – білок;
  • 1,07% – мінеральні сполуки;
  • 0,67 % – вуглеводи;
  • 12,02% – жири;
  • Решта – вода.

Ці значення, як і табличні дані нижче, розраховані на 100 грам продукту.

Калорійність яєць і страв з них

Продукт Калорії Білки Жири Вуглеводи
Куряче яйце в сирому вигляді 157 12,7 11,5 0,7
Яєчня-глазунья 243 12,9 20,9 0,9
Омлет білковий 52 10,9 0,17 0,73
Звичайний Омлет 184 9,6 15,4 1,9

Протипоказання до вживання яєчні на дієті

Рідкісна програма схуднення обмежує споживання страв з курячого або перепелиних яєць. Але при всіх плюсах відмінного засвоєння та високої поживності, яйця – сильний алерген. Дерматологічна висип – це найменше, чим може відреагувати організм тієї категорії людей, кому протипоказано вживання альбуміну.

Розлади з симптомами кишкового отруєння, набряки дихальних шляхів можуть стати наслідками алергії після з'їденої на дієті яєчні. Тому при складанні меню на період схуднення потрібно строго враховувати індивідуальну непереносимість яєць та інших продуктів.

Як готувати і з чим вживати

Більшість кулінарних рецептів яєчні припускають її зажаривание на рослинних або тваринних жирах. З-за цього калорійність страви зростає, тому пріоритетний спосіб приготування дієтичного варіанти – паровий, або за принципом гасіння з додаванням масла. Ось кілька важливих рекомендацій, які допоможуть котрі худнуть правильно приготувати і ввести в свій раціон яєчню:

  1. Оптимальна кількість курячих яєць для порції страви дієти – 2 штуки.
  2. Вибір для смаження між вершковим маслом (з калорійністю 748 ккал) і рослинним (для прикладу, калорійність соняшникової – 899 ккал), має вирішитися на користь першого.
  3. Кращий варіант – яєчня без використання масел. Тут на допомогу прийдуть сковороди з покриттям із сучасних антипригарних матеріалів, мультиварка, духова піч і т. п.
  4. Корисність страви підвищується, якщо яйця з'єднати з овочами, зеленню.

Рецепти

Омлет з мультиварки (194 ккал)

  • 100 грам молока з нульовою жирністю;
  • 2 невеликих курячих яйця (або 8 перепелиних).

Продукти з'єднати, збити до легкої піни і влити в чашу приладу. Приготування здійснюється в режимі «Запікання».

Помідорна яєчня без масла

  • 2 великих стиглих томатів;
  • 2 гілочки базиліка і іншої зелені;
  • 2 невеликих курячих яйця (або 8 перепелиних);
  • 2 столових ложки води.

Томати і зелень порубати, тушкувати 3 хвилини на воді, в сотейнику з низькими бортами. Влити яйця і готувати ще 5 хвилин під кришкою.

Яєчня з зеленню і шпинатом

  • 1 пучок шпинату і інша зелень за смаком (кінза, кріп, цибуля зелений тощо);
  • 1 ложка вершкового масла;
  • 1 четвертинка великої цибулини;
  • 2 яйця.

Листя шпинату і ріпчасту цибулю нарізати довільно, обсмажити на сковорідці з додаванням масла. Зарум'янилося – вбити яйця і за бажанням додати приправу.

Омлет «Ніжність»

  • 3 столові ложки молока з нульовою жирністю;
  • 2 столові ложки олії на вибір худне;
  • 4 яєчних білка;
  • Рубана зелень, приправи за смаком.

Всі інгредієнти, крім олії, з'єднаються в мисці і збиваються до невеликої пінки. На сковороду покласти масло, дати прогрітися і влити суміш. Через 2 хвилини перевернути омлет на іншу сторону і дати злегка зарум'яниться.

Ці рецепти і рекомендації з приготування яєчні при дієті допоможуть збалансувати раціон і спеціальної яєчної програми схуднення, та інших, де ставка робиться на споживання білкової їжі.

Завдяки сполучуваності яєць з овочами, оливками, м'ясом птиці і іншими продуктами досягається різноманітність і висока корисність дієтичного меню.

Читай також: