Можна їсти зефір на дієті і в яких кількостях?

Під словом «дієта» передбачають виключення з раціону шкідливих продуктів. Але багато йдуть ще далі. Різко змінюючи раціон, де тільки нещодавно стіл ломився від мучного і солодкого, на все парене, варене й без солі, людина швидше за все буде в депресивному стані і довго не просидить на такій дієті. Найважче ласунам.

Велика помилка багатьох тих, що худнуть – повна відмова від солодкого. Тут все добре в міру. Серед солодких продуктів є ті, які піднімуть настрій, додадуть сили для подальшої боротьби з зайвими кілограмами, і в той же час не завдадуть шкоди дієті. Один з них – зефір. Як з'їсти його правильно, в який час дня і в якій кількості? Розберемо нижче.

Що таке зефір

Зефір – це солодкий продукт, схожий з пастилою. В правильний складу зефіру входить яблучне натуральне (або ягідне) пюре, цукор, білок яйця, желирующая частина (пектин, желатин або агар-агар) і лимонна кислота. Хімічні добавки, консерванти та барвники в цьому продукті небажані, але часто зустрічаються.

На думку фахівців-істориків, ця солодкість прийшла до нас з Близького Сходу та Південної Європи.

Калорійність зефіру відносно невисока, вона не перевищує 300 ккал.

По суті, у складі тільки вуглеводи (він же цукор) і білок, жирів майже немає (не більше 0,1%). Саме відсутність жиру робить зефір «легким» десертом, який можуть дозволити собі худнуть. Для порівняння, 100 грам шоколадної плитки має калорійність більше 400 ккал.

Як з'їсти зефір на дієті

Поглинаючи зефір в необмежених кількостях, навряд чи повного людині вдасться схуднути. Глюкоза – це основний компонент у складі «легкого десерту». Він не сприяє зниженню ваги. Невелика кількість, близько 50 грам (1 штука) можна з'їсти в першій половині дня, бажано за сніданком. Інші дієтологи стверджують, що є зефір під час дієти потрібно в період зниження рівня цукру: з 4 до 6 годин вечора. Це важливо для людей з надмірною вагою і наявністю цукрового діабету. Невелика порція не зашкодить процесу схуднення. Така доза швидких вуглеводів живить мозок ендорфінами, дає життєві сили, підвищує настрій, не даючи дієті ввести людину в депресію.

Варто враховувати, що подібним складом і відносною безпекою» для стрункої фігури мають пастила, мармелад, гіркий шоколад і сухофрукти. Вони добре впишуться в дієтичний раціон худне людини. Але їх не варто поєднувати. Кожен день краще вибирати щось одне і з'їсти до обіду.

Важливо правильно з'їсти зефір на дієті. Солодкий продукт краще запити простою водою. Ніякого солодкого чаю або кави.

Основне протипоказання для вживання зефіру під час дієти – це порушення вуглеводного обміну в організмі.

Цей продукт майже повністю складається з вуглеводів, причому швидких, які при такій патології немає тільки не дозволяють скинути вагу і сприяють його збільшення.

Користь зефіру

При величезній кількості цукру, цей солодкий продукт може бути корисним. Зефір готується при невеликій термічній обробці, тому корисні властивості ягідного або фруктового пюре, а також желеобразующего компоненти добре зберігаються. До основним корисним властивостям зефіру відносяться:

  • Знижує рівень холестерину (якщо в продукті міститься пектин);
  • Не провокує руйнування зубів (карієс, зубний камінь), покращує стан волосся і нігтів за рахунок вмісту фтору і кальцію;
  • Колаген – будівельний матеріал для клітин (при вмісті у складі зефіру желатину);
  • Профілактика анемії (у складі зефіру багато заліза);
  • Пектин, агар-агар і желатин покращують травлення і віддаляють поява відчуття голоду;
  • Виводить токсини і шлаки;
  • Зміцнює імунні сили організму;
  • Відновлює водний баланс і знижує набряклість з-за невеликого сечогінного ефекту;
  • Покращує метаболічні процеси.

Але багато хто впевнений у своїй думці, що корисних речовин в зефір немає. Вони вважають, що не потрібно налягати на нього, привласнюючи йому статус корисного продукту. Це просто насолода, яким можна побалувати себе для підняття настрою під час складної дієти. Якщо навіть в зефір є корисні компоненти, то при максимально дозволеному дієтологами кількості до 3 штук на день фактичне позитивну дію на організм украй мала.

Як вибрати зефір

При схудненні важливо не тільки кількість з'їденого зефіру, але і його якість. Варто вибирати зефір для вживання під час дієти з малим терміном придатності. Так ви будете більше впевнені в тому, що в ньому немає непотрібних консервантів, навіть якщо їх не вказали на упаковки. Ідеальний варіант, якщо у складі тільки один консервант: лимонна кислота.

Правильний і якісний зефір білого або кремового кольору з однорідною текстурою. Небажано брати солодкість яскравих кольорів: це явна ознака присутності в складі хімічних барвників. Хороший продукт злегка пружинить при натисканні. Аромат не повинен бути яскравим. Варто уникати різкого запаху: швидше за все, він хімічний. Краще всього, якщо зефір має ванільний або вершковий аромат. Для діабетиків краще вибрати продукт з цукрозамінником. Знайти його можна на спеціальних полицях практично в будь-якому магазині.

Зефір при дієті варто вибирати без покриття. Використовувані для цього шоколадна глазур або шоколад підвищують загальну калорійність. Такий десерт вже не буде «легким» і може гальмувати процес схуднення.

Є думка, що краще (особливо тим, хто на дієті) вибирати зефір з рослинними загусниками: пектином і агар-агаром. Агар-агар, отриманий з морських водоростей, насичує організм корисним йодом і покращує роботу печінки. Натуральний пектин, якого багато в зелених кислих яблука (наприклад, яблука сорту Антонівка) і чорній смородині, допомагає поліпшити процес травлення. Ті, хто дотримується такої думки, вважають, що желатин, отриманий з тваринної сировини не дозволяє ефективно худнути.

Зефір в домашніх умовах

Якщо знайти хороший зефір для того, що є його під час дієти, н знайшлося, можна приготувати його самим. Зробити це досить просто, головне – це дотримуватися технологію приготування. Для полегшення праці рекомендовано використовувати стаціонарний міксер. Він більш потужний і не вимагає постійної уваги, звільняючи при цьому руки.

Склад домашнього зефіру простий:

  • 125 грамів фруктового або ягідного пюре (для такої кількості яблучного пюре потрібно 2 середніх плода);
  • 1 курячий білок (38-40 грам);
  • 300 грам цукру (100 – на пюре та 200 – для сиропу);
  • 75 грам води;
  • 5 г агар-агару;
  • 1 ст. л. соку лимона.

Якщо приготувати зефір хочеться в більшій кількості, то інгредієнти треба пропорційно збільшувати.

Покроковий рецепт домашнього зефіру з яблуками:

  1. Яблука запекти в духовці до м'якості або, попередньо почистивши і подрібнивши, зварити в каструлі на маленькому вогні з додаванням невеликої кількості води. У каструлі кожні кілька хвилин шматочки яблук потрібно перемішувати, щоб вони не підгоріли. М'які плоди перетерти через сито.
  2. 125 грам яблучного пюре і 100 грам цукрового піску покласти в одну каструлю і поставити на вогонь і, постійно помішуючи, дати цукру розчинитися повністю і трохи уварити. Після суміш остудити приблизно до 4℃.
  3. Після того, як яблучне пюре охололи, можна приступити до приготування сиропу. Агар-агар і решта 200 грам цукру змішати і додати воду і сік лимона. Цей желюючий компонент не потрібно замочувати, він не розчиняється у холодній воді. Поставити на вогонь. Охолоджене фруктове пюре і білок помістити в ємність для збивання. Віночки міксера і посуд повинні бути сухими. Збити пюре і білок на великій швидкості до міцної піни: на поверхні повинен зберігатися чіткий слід від віночків.
  4. Сироп довести на повільному вогні до 110 ° с, після закипання постійно помішуючи. Так агар-агар не прилипне до дна. При досягненні такої температури сироп стає в'язким і схожим на рідкий мед. З ложки він повинен стікати тонкою ниткою.
  5. Продовжуючи збивати фруктову суміш на більш низьких оборотах, потрібно тонкою цівкою, але досить швидко, влити сироп так, щоб він не охолов.
  6. Швидкість міксера збільшити до максимуму і продовжувати збивати, поки посуд з гарячою сумішшю не охолола до кімнатної температури. За часом це займає ще близько 5 хвилин.
  7. Поки суміш збивається, потрібно підготувати пергаментний папір і кондитерський мішок з насадкою. Для отримання красивих граней використовується насадка «зірка».
  8. Готову суміш помістити в кондитерський мішок і відсадити на пергаментний папір.
  9. Готові половинки зефіру залишити сушитися при кімнатній температурі не менш, ніж на 8 годин. Краще зробити це на ніч. Висушені половинки з'єднати між собою.

Готовий домашній зефір набагато смачніше магазинного. Крім цього, можна бути впевненим у його свіжості і якості використовуваних продуктів.

Людям, які сидять на дієті, складно без солодких продуктів. Можуть виникати розлади з-за суворих обмежень, поганий настрій стають практично постійним супутником. Щоб уникнути цих проблем багато дієтологи включають в раціон тих, що худнуть солодкий продукт – зефір. При грамотному виборі і використанні він не завдасть серйозної шкоди здоров'ю і процесу скидання зайвих кілограмів.

Читай також: