Принцип дієти по Аюрведе

Аюрведа являє собою найдавніше вчення Індії, яке виникло у ведичній культурі близько 6 тис. років тому. Дослівно, Аюрведа передбачає «знання життя» і являє собою галузь медицини, яка розглядає людину в цілому, а не наявні у нього захворювання.

Лікарі Аюрведи – вайдьи, чудово розбиралися в будову людського організму і функціонування всіх його систем. Ними були розроблені принципи збалансованого харчування з урахуванням конституції конкретної людини.

Харчування в даному вченні відведена ключова роль, так як тіло людини володіє колосальним потенціалом і енергією для самолікування. Згідно Аюрведе, внутрішній стан людини, її здоров'я та життя знаходяться в прямій залежності від тих продуктів, які він вживає. Тому харчування вважається запорукою здорового духу і тіла.

Відмінність Аюрведи від інших медичних систем

Аюверда даному вченні величезна увага приділяється відповідності споживаних страв конституції тіла, а також гармонійного підбору їжі, яка максимально підходить кожному типу статури і режиму дня. Фахівці в даній області наполягають, що без збалансованого харчування неможливо вилікуватися від жодного захворювання, тому що організму недостатньо сил для повноцінного опору. Крім цього, саме харчування може стати причиною нездужання, особливо, якщо воно порушене протягом тривалого періоду часу.

Згідно з канонами Аюрведи, організм отруюється «неправильними» продуктами, провокуючи появу різних хвороб. Якщо страви різняться з конституцією людського тіла, то споживана їжа виділяє токсичні речовини, які є причиною захворювання. Ситуація загострюється при щільній прихильності до штучних харчових добавок, а також порушення правил харчування.

Тисячолітнє вчення сформувало чітко продумані підходи до харчування, що забезпечують міцне здоров'я та довголіття. Безліч рецептом можна з легкістю застосувати і в сучасному ритмі, достатньо лише відповідально вивчити основи, на яких базується вчення Аюрведи у відношенні харчування.

Харчування за дошам

Кожна страва по Аюрведе включає в себе доши і п'ять елементів у різноманітних пропорціях: повітря, вогню, рідини, землі. Доші є особливі складові, здатні до підтримання балансу, в здоровому організмі значаться в певних поєднаннях. Такий баланс дозволяє гармонійно взаємодіяти трьом гунам:

  • Саттва, піднімає розум;
  • Раджас, відповідальна за активну діяльність;
  • Тамас, що задовольняє потреби.

Збалансоване харчування покликане підтримувати гармонію життєвих перелічених вище якостей (гун), недбале та безвідповідальне ставлення до їжі неминуче веде до дестабілізації і, як наслідок, хвороб.

Доші спираються на природні стихії і знаходяться буквально всюди. Людина народжується з набором якостей, що відрізняють конкретний тип характеру, статури, прихильності і відношенню до Всесвіту. Все це визначається дошей-домінантою. Тобто, при порушенні природного балансу може відчувати нездужання, втратити дієздатність не тільки на рівні думок, але і тіла.

Таким чином, те, що є корисним для однієї людини, для іншого – смертельна отрута, але вивчення принципів Аюрведи дозволяє регулювати власний стан. Як явних переваг персонального харчування слід згадати нормалізацію травлення та метаболізму, налагодження режиму сну і відпочинку, сконцентрованість, зміцнення захисних сил організму, стабілізація маси тіла і поліпшення стану здоров'я в цілому.

Характер харчування спирається на тип людської статури. У різних дошах одні і ті ж продукти харчування можуть обмежуватися або заохочуватися.

Вата (вітер)

Представники такого типу відомі тонкокостным, зайво худорлявим будовою тіла. Зовні вони визначаються завдяки сухим, нерідко кучерявому волоссю, рідким і коротким віям, блідій шкірі. Такі люди все роблять швидко, нерідко набігу: думають, а також кажуть, пересуваються. Вони вловлюють інформацію на льоту, потім стрімко її забувають. Люди вата уникають холоду, в тому числі і холодної їжі, їм складно зігрітися.

Вата відрізняють прискорені обмінні процеси, при яких жиросжигание настає швидше, ніж нарощування ліпідної прошарку. Ідеальний раціон вата складають горіхи, бурий рис, гречка, молочні продукти. З усього розмаїття прянощів їм підійдуть мускатний горіх, куркума, кардамон. При цьому рекомендовано відмовитися від надмірно кислих яблук та інших сирих фруктів і овочів, виробів, що містять сою і чорний перець.

Пітта (вогонь)

Вогненним людям властиво нормостенічний додавання тіла. Їх відрізняє запальний, вибуховий характер: нерідко вони червоніють під час нападу гніву, схильні до захворювань запального типу. Зовні пітта представляють собою людей з тонкими рудими, іноді русявим волоссям, а їхнє тіло покриває велику кількість родимок, іноді веснянок. У них досить інтенсивний травний процес. Представники пітта – це носії блідо-рожевої шкіри, схильної до подразнення і перегріву, тому вони відчувають себе некомфортно в задушливі літні дні, багато потіють і відчувають жар у кінцівках.

Представники вогняного типу не терплять ні голоду, ні відчуття спраги. Їм рекомендовано уникати вживання горіхів, телятини, шафрану і імбиру, але налягати на селера, цвітну і морську капусту, кукурудзу, спаржу, рибу, бобові, кисло-молочні продукти. З прянощів рекомендується застосовувати м'яту, кріп, корицю, коріандр.

Капха (слиз)

Представники капха схильні до надмірної ваги на тлі погрішностей у харчуванні та заторможенных метаболічних процесів. Вони досить швидко додають у вазі, який в наслідок дуже складно скинути. Люди характеризуються щільним будовою тіла, повільністю і пізнім підйомом. У капху блискучі густе волосся, притягають погляди вії, дуже виразні очі і чуттєві широкі плечі.

Характер капху схильний до врівноваженості, шляхетності, впевненості в собі, а також миролюбства. Вони прекрасно пристосовуються до будь-яких погодних і побутовим умовам. Такі люди спокійні, їх нелегко вивести із себе.

Обмінні процеси в організмі представників типу капху можна назвати надто уповільненим, так як навіть з'їдене на ніч яблуко найімовірніше відкладеться в боках. Людям такого типу важливо збалансувати щоденний раціон, приділяючи увагу сиру з соєю, коричневого рису, картоплі та бобових. В якості приправ фахівці радять використовувати імбир. А ось що обмежено вживає капхе, так це солодку випічку, курку, білий рис і телятину.

Ключовим моментом є те, що три доші являють собою сукупність сил, а не конкретні речовини. По своїй сутності капха не є слизом, вона лише сила, яка породжує цю слиз. У свою чергу, пітту не можна назвати жовчю, хоча саме вона сприяє її породженню.

Термін «доша» перекладається як «помилка», так як доші є дороговказом тих напрямків, які при негативному застосуванні призводять до втрати балансу і гармонії в системі.

Правильна трапеза за Аюрведою

Ключовими аспектами даної системи вважаються наступні положення:

  1. Їжа вживається в стані спокою. Під час куштування їжі засвоюється нами енергія і певна інформація страви. При вживанні їжі в поспіху ми позбавляємо себе достатньої кількості енергії, створюючи при цьому перешкоди. Домашній обід передбачає спокійну атмосферу, де ніхто нікого не відволікає.
  2. Концентрація на їжі. У спокійному стані людина здатна відчути і насолодитися запахом страви, його виглядом і смаком, по достоїнству оцінити сервіровку столу. Такі умови сприяють позитивному мисленню, яке притягує світлу енергію і стабілізує засвоєння їжі. Робота над підвищенням концентрації дозволить суттєво розширити межі власної свідомості.
  3. Відмова від їжі в поганому настрої. Настрій під час їжі відіграє не останню роль. Перед початком вживання їжі шлунок вкрай чутливим до душевного стану, тому важливо спочатку привести в порядок свої емоції та думки, а потім починати їсти.
  4. Після кожного прийому їжі слід короткочасний відпочинок. 10 – 15 хвилин дозвольте собі відпочити, після чого повертайтеся до справ.
  5. Їжте в положенні сидячи. Подібний прийом забезпечить розслаблення шлунково-кишкового тракту, що дозволить ефективніше засвоїтися їжі.
  6. Вживання їжі в теплому вигляді. Вважається, що гаряча їжа депонує в собі сонячну енергію, яка не дозволить загасити полум'я травлення.
  7. Не варто переїдати. Максимальна кількість їжі становить не більше 3⁄4 від потенціалу організму. У шлунку важливо залишити вільний простір для Прани – енергії, яка пересувається в організмі людини. Переїдання провокує посилення амы – субстанції, забивающей канали, що відповідають за сприйняття.
  8. Не поспішайте. Їжа повинна бути добре пережована, уникаючи ковтання великих шматків, для перетравлення яких шлунку потрібні колосальні витрати енергії. Їжею потрібно користуватися – це дозволить отримати більше енергії і корисних компонентів.
  9. Дочекайтеся почуття голоду. Їжа попереднього прийому повинна до кінця перетравитися. Тільки при такій умові тіло підготується до вкушання нової їжі і енергетичних потоків.
  10. Свіжість споживаних страв. Важливо дотримуватися правило: приготував – відразу з'їв. Можна приготувати їжу за кілька годин до початку трапези, але не більше.
  11. Спеції – ваш друг. Використовуйте якісні прянощі і спеції, які допоможуть їжі засвоїтися і додадуть їжі пікантний смак.
  12. Між прийомами їжі приділіть час фізичного навантаження. Вправи сприяють сприятливому прийняття нових елементів організмом.

Читай також: