Продукти для дієти Дюкана як основа програми схуднення

Програма схуднення, створена П'єром Дюканов – найбільш затребувана авторська дієта в світі. На основі методу розроблено безліч коуч-програм і тренінгів по схудненню, і мільйони людей у світі слідують принципам. Експерти не сумніваються, що перше, чим приваблює цей спосіб бажаючих схуднути – гастрономічне розмаїття в списку, де представлені продукти для дієти Дюка.

Вживаючи дозволену їжу за спеціальною схемою, багато послідовники методу змогли домогтися приголомшливих результатів, стати стрункими і щасливими. «Сенсаційне схуднення», «ідеальний спосіб скидання ваги», – так звучать визначення дієти Дюка в сотнях публікацій, присвячених їй. Про перелік продуктів по фазах системи Дюка, категоріях, які він містить, а також про те, чим ще П'єр Дюка дозволяє урізноманітнити харчування для схуднення, піде далі мова.

Сто базових дюкановских продуктів

Продовольчий список дієти Дюкана формувався протягом кількох років. Сам П'єр, маючи медичну освіту та досвід роботи неврологом, переконаний, що худнути треба комфортно. За його теорією, людина не скине вагу, якщо буде голодувати, а жорсткі дієти підступні тим, що вага швидко повертається: виснажений організм людини намагається набрати згаяне і навіть зробити запас запас.

Аргументи цієї теорії правильного схуднення Дюка збудував на тому, що людина повинна вживати природні продукти першої значущості, які входять у раціон історично. Продуктова «ієрархія» методу стрункості П'єра Дюкана виглядає таким чином:

  • 1 місце: вівсяні висівки. Це головний компонент, обов'язковий для вживання в їжу, якщо для корекції ваги обрана дюкановская дієта. Висівки відведено почесне місце і роль незамінного інгредієнта на всіх чотирьох стадіях дюкановского циклу схуднення.
  • 2 місце: білкова їжа. Ключові продукти, дозволені при дієти Дюкана, фундамент всієї програми. Вводяться з етапу «Атака», початковій стадії програми.
  • 3 місце: овочеві плоди. Їх вживання передбачається з другої стадії дюкановской схеми зниження і корекції ваги.

Вівсяні висівки Білкова їжа Овочеві плоди

За багаторічні дослідження в галузі дієтології П'єр Дюкан прийшов до ідеального пропорційному відношенню білкової їжі до вуглеводної. Воно відображено в кількості дозволених продуктів його програми: загальна кількість – 100, де 72 найменування відносяться до чисто білкової їжі (білки рослинного походження, рибна і м'ясна продукція, молочка з нульовим показником жиру, морепродукти), а решта 28 одиниць представляють овочеві культури. Вівсяні висівки стоять в цій системі живлення осібно і є 101 продуктом дієти Дюка.

72 джерела білка за Дюкану

Це найбільш важлива складова частина живлення програми корекції, зниження і контролю ваги за методом відомого дієтолога. Він сам не соромиться визнавати, що скидання ваги відбувається з-за великого напливу білкової їжі в шлунок.

На перетравлення організм витрачає багато енергії, йому волею-неволею доводиться звертати в жирові запасники.

Список основних дозволених білкових продуктів при дієти Дюкана представлений в таблиці нижче:

12 сортів м'яса 1) Яловичі стейки, ростбіф, блюда з вирізки яловичини і мову;
2) Шинки – вирощувати індичат, яловича, пісна свинина, сыровяленое м'ясо (прошутто, бастурма),
3) Інші види м'яса: філе кроляче, свинячий ескалоп; субпродукти – печінка, нирки.
Птах у раціоні Дюка: 8 продуктів 1) Куряче філе, печінка, індичка, цесарка;
2) Перепілка, голубине м'ясо, нежирна гусятина, страусове м'ясо
27 видів рибної продукції 1) Тресковое філе, дорада, філе хека; сом – річковий, морський;
2) Палтус (можна і в копченому вигляді); лосось (можна і в копченому вигляді); тунець (можна і консерви в своєму соку); оселедець і скумбрія в різних варіантах приготування.
3) Пікша, путасу, сайра, камбала як у свіжому вигляді, так і в заморожених варіантах.
4) З річкових сортів на дієти Дюкана цінні минь, щука, короп, осетер.
5) Морські види риб – скат, форель, кефаль, кільку, сардини можна включати без обмеження;
6) У цю ж категорію увійшли делікатесні рибні продукти: крабові палички, м'ясо; ікра лососева і осетрова.
16 морепродуктів М'ясо трубача, кальмаровое, м'якоть морського гребінця; відварні раки, омари, креветки (включаючи тигрову різновид). Делікатесні устриці, лангусти, мідії, морський їжак, м'ясо восьминога, м'ясо каракатиці, крабье м'ясо.
7 джерел молочного білка Йогурт несолодкий (якщо хочеться підсолодити, то рекомендована стевія), м'які і зернисті види сиру, сирки неглазуровані, нежирний плавлений сир, молоко низької жирності і кефір з нульовим показником жиру.
2 різновиди яєць Курячі, перепелині

Те, що білкові сполуки – вірні помічники процесу схуднення, факт, визнаний у дієтології давно. Адже 1 грам білкового продукту включає у середньому 4 ккал. Частка в 25% піде звідси на засвоєння, плюс ще підключаться жирових «депо» організму. Вважається, що чисто білковий вечерю до 19.00 – спосіб схуднення під час сну.

Але яким би результативним не був результат чистого харчування на цьому виді їжі, старатися не слід. На цьому грунті, крім заповітної позначки на вагах можна отримати проблеми зі здоров'ям. Перший удар від білкового «навали» приймає на себе такий орган, як нирки. Саме тому радий прогресивних білкових дієт, в число яких входить дієта П'єра Дюкана, передбачає введення вуглеводної їжі з певної стадії – «Круїз».

28 овочевих компонентів дієти Дюкана

Ці продукти з'явилися в раціоні програми П'єра Дькана з метою врівноважити і збалансувати харчування, щоб схуднення обернулося не насильством над організмом, а гармонійним дійством і задовольняє результатом і загальним станом. Овочі допомагають ліквідувати результати процесу, іменованого в дієтології та медицині «кетоз-ліполіз». Суть його в тому, що розщеплення жирових з'єднань при білковому харчуванні супроводжується зашлакованностью кишечника і навіть поступової інтоксикацією. Саме рослинним продуктам Дюка відводить роль нейтралізатора побічних явищ і стресу від надлишку білка.

Список дозволених овочів включає як плоди першорядної дієтичної цінності типу огірків, кабачків та ін., так і овочі з рекомендацією помірного споживання на дієти Дюкана, серед яких мангольд, баклажани, гарбуз, і т. п. Осібно стоять проміжні продукти – білки рослинного типу: будь-які гриби, соя.

Даний перелік не закриває повний список дозволених продуктів дієти Дюкана. Оскільки дієтологія постійно розвивається, і завдяки медичним дослідженням розширюється коло супер-фудів, сучасний варіант програми доповнився ще деякими продуктами, мова про яких піде далі.

Додаткові продукти, дозволені дієти Дюкана, таблиця

З часів перших постулатів програми іменитого дієтолога пройшло більше сорока років, але протягом усього цього часу дієта вдосконалюється і доповнюється. Тепер традиційну білково-вуглеводну основу методу, можна поживно урізноманітнити рядом корисних продуктів, зазначених у таблиці нижче.

Але перед тим потрібно врахувати, що Дюка сформулював кілька суворих правил їх введення в раціон:

  1. Їжа з наведеного нижче списку може з'явитися в щоденному меню не раніше стадії «Чергування»;
  2. На кожен окремий день дозволено вибрати 2 продукту або подвійну порцію одного найменування;
  3. Заборона на вживання стосується лише білкових четвергів на стадії «Консолідація» і на останній фазі.

Продукт Добова порція Цінність ккал на 100 грам
Ягоди годжі Одна ложка – «Круїз»;
Дві ложки – «Закріплення»
Три ложки – Стабілізація»
253
Крохмаль з кукурудзи 1 велика ложка 380
Актімель 1 флакон 72
Сироп без сахарози 1 ст. ложка 285
Порошкове молоко з показниками жирів до півтора % 3 ст. ложки 362
Молоко кокосове до 15% жирів показника 100 грам (не частіше 1 рази в тиждень) 185
Какао 0 – 1%, без сахарози 1 ч. ложка 179
Біле вино столове 50-60 грам 65
Щавель 100 грам 22
Сири до 7% жиру показника 30 грам 174 – 200
Суп гаспачо стакан 60 – 61
Йогурт нульової жирності з фруктовими скибочками 1 стандартна коробочка від 56
Сосиски з птиці 100 142

Ягоди годжі Крохмаль з кукурудзи Актімель Порошкове молоко
Молоко кокосове Какао Біле вино Суп гаспачо

7 порад щодо вживання і обробці дозволених продуктів

Порада № 1: На стадії «Атака» немає місця самовільним рішенням по воду додаткової їжі. Єдине джерело, на який потрібно орієнтуватися – це «білковий» список з 72 пунктів. Овочевий та додатковий переліки в цей період потрібно ігнорувати.

Порада № 2: З маси можливостей приготувати ту чи іншу страву потрібно вибрати спосіб без додаткового застосування олій та інших жирів. В ідеалі – це парова обробка, запікання, технології «мультиварка» і «мультиповар».

Порада № 3: Не збільшувати кількість чисто білкових діб, а ось кількість білково-овочевих доби можна підняти.

Порада № 4: Всім напоїв віддавати перевагу воду. До інших дозволених видів рідини – трав'яних відварів, чаїв, кавовим і цикориевым напоїв можна додавати слабкі газованої води розряду «Лайт» (2 маленькі баночки).

Порада № 5: Потрібно пам'ятати, що будь-який, навіть самий строгий дієтичний принцип, можна підлаштувати під себе, зрив – це не фінальний акорд невдалого справи, а можливість перспективного початку.

Рада № 6: Хорошою методичною основою процесу схуднення по Дюкану стануть книги автора дієти, адже отримувати інформацію по схемі живлення, тонкощів рецептури завжди краще з першоджерел.

Порада № 7: Прилучення до кулінарної культури, бажання скрасити процес готування цікавими девайсами (формочками, приладами для гриля, вимірниками їжі тощо) не тільки полегшить приготування їжі, але і дасть позитивний настрій на схуднення.

Кулінарні рецепти з дозволених продуктів на дієти Дюкана

Ідеальна запіканка в меню стадії «Атака»

Продукти: пачка сиру з нульовою жирністю, шматочки філе дієтичної риби (підходять безкостисті сорти хека, тріски), ложка висівок пшениці, два білка.

Все скласти в блендер, збити зі спеціями за смаком, скласти у форму і запекти при 200 градусах.

Шашлик дюкановский в раціон стадії «Атака»

Продукти: близько півкіло яловичої м'якоті, по чверті склянки лимонного фрешу і соєвого соусу (зі зниженою часткою натрію), 30 грам соусу з діжонської гірчиці, ложка яблучного оцту, лавровий листочок, гілочки чебрецю.

М'ясо нарізати порційно, помістити в заправку з решти інгредієнтів і дати промаринуватися від двох до чотирьох годин на холоді. Потім розсіл злити, а яловичину відправити на решітку гриль або шампури.

Урізноманітнити період «Чергування» допоможуть такі смачні гастрономічні підказки:

Заливне з спаржевої капусти

Продукти: желатин, брокколі, крабове м'ясо або палички, сир нульової жирності.

Приготувати розчин желатину як для крутого холодцю, остудити до 37 градусів. У блендері подрібнити відварну спаржеву капуста (броколі) в обсязі 1 кг. В зелене пюре всипати 300 грам крабових паличок і вмішати півтори упаковки знежиреного сиру. Ввести желатин і розкласти у формочки, які попередньо застелити пекарської папером. Віднести в холодильник, дочекатися застигання.

Соус для желе з брокколі: середній томат у подрібненому вигляді, подрібнені часточки часнику і листочки базиліка, крупинки солі. Подавати, обережно перевернувши форму на тарілку, прикрасивши ложкою соусу.

Теплий салат з птахом

Продукти: грудка птахів, лимони, рукола, спеції, томати черрі, корнішони, перець солодкий, морська капуста.

Мариноване філе курей в лимонному фреше і приємних для смаку спеції ріжуться на смужки і обсмажуються. Руколою застеляється дно страви, поверх зеленого шару викладаються половинки чері, шматочки болгарського перчика і корнішони. На овочевий шар розміщуються курячі смужки, а верхній рівень – з невеликої кількості салату з ламінарії.

Дюкановский лосось з руколою

Продукти: рукола, помідор черрі, корнішони, перець солодкий, лосось слабосоленої.

Зелене листя і пагони укладаються першим шаром, поверх овочі довільній нарізки і лосось, в ідеалі – горбуша, нашаткована широкої «локшиною».

Читай також: