Рибу якої жирності можна їсти при дієті?

Практично будь-яка дієта в обов'язковому порядку передбачає вживання рибних страв. Цей продукт не тільки містить в складі мінімальну кількість жирів, але і привносить в організм корисні речовини, які необхідні під час боротьби із зайвою вагою. Сьогодні ми поговоримо про те, яку рибу можна їсти на дієті, розповімо про найбільш корисних нежирних сортів, а також про способи приготування дієтичних страв.

Корисні властивості продукту

Будь-яка риба – це джерело білка, який дуже швидко засвоюється організмом. Так, щоб організм повністю переварив шматочок м'яса, необхідно почекати близько трьох-чотирьох годин, для перетравлення аналогічного шматочка дієтичної рибки потрібно в два рази менше часу. Саме за рахунок швидкого засвоєння рибу дозволяється їсти навіть під час вечері незадовго до сну. Протеїни, що містяться в рибі, дають організму сигнал про насичення, в результаті жири не запасаються на проблемних місцях, худне не стикається з набором додаткових кілограмів.

Варто згадати й жителів Японії, які рідко стикаються з проблемами зайвої ваги, довго живуть і протягом усього життя практично не стикаються з проблемами в роботі щитовидної залози. У японців ідеальний зір, гладка і підтягнута шкіра, жителі острова завжди в гарному настрої, вони ніколи не виглядають на свій вік, залишаються моложавими і бадьорими. Проведені дослідження довели, що причина молодості і міцного здоров'я криється у вживанні в їжу великої кількості морської риби.

До складу риби будь-якого сорту входять такі корисні речовини:

  • Фосфор;
  • Кальцій;
  • Йод;
  • Цинк;
  • Вітаміни групи В, вітаміни A,D;
  • Омега 6 і 3;
  • Інші елементи.

В рамках медичних досліджень також доведено, що постійне надходження в організм риби і морепродуктів позитивно позначається на роботі серцево-судинної системи, значно знижується ризик розвитку серцевих захворювань, стабілізується артеріальний тиск. Риба також робить позитивний вплив на імунну систему, покращує роботу мозку. Лікарі радять їсти рибу для уникнення слабоумства в похилому віці.

Йод – речовина, яка необхідна людському організму для стабільної роботи щитовидки. Саме цей елемент сприяє прискоренню метаболічних процесів, змушує організм активно спалювати жирову тканину. Не менш корисні амінокислоти Омега 6 і 3, вони покращують синтез інших речовин в організмі, беруть участь у процесі формування м'язової тканини в організмі, підтримують чутливість нервових клітин на нормальному рівні. Жирні кислоти також позитивно впливають на стан шкірних покривів, роблять волосся, надають їм природний блиск, покращують стан нігтів.

Що є при схудненні

Дієтологи радять котрі худнуть замінити будь-яке м'ясо на рибу, особливо в періоди активної боротьби із зайвою вагою. При цьому не варто забувати, що не вся риба однаково корисна для організму. Так, звичайна скумбрія по калорійності перевершує свинину, якщо включати її в щоденний раціон, ви не тільки схуднете, але і обзаведетеся кількома зайвими кілограмами з часом.

Щоб не робити помилок і не є дуже калорійну рибу, розділимо всі сорти на кілька груп за вмістом жиру. Така класифікація дозволить значно полегшити вибір потрібного сорту риби для приготування дієтичного страви.

Вміст жиру на 100 г продукту Сорт риби
Високий вміст – більше 10 грам Звичайна атлантична оселедець, скумбрія, осетрові види риби, вугор
Риба середньої жирності – від 5 до 10 грам Лососеві види риби, форель, мойва, горбуша, зубатка
Нежирна риба – від 2 до 5 грамів жиру Морський окунь, кета, тунець, устриці, мідії, хек
Дуже низький вміст жиру – до 2 грам Річковий карась, щука, судак, гребінці, креветки, пікша, минтай

Визначати жирність риби можна і наочним способом. Просто подивіться на колір м'яса, яке плануєте придбати: чим темніше колір філе риби, тим більше жиру в ньому міститься. Яскраві представники – скумбрія і оселедець.

Слушною є думка, що чим жирніша риба, тим більше корисних елементів в ній міститься. Однак, якщо ви знаходитесь на дієті і плануєте скинути зайві кілограми, про жирній рибі доведеться забути. На крайній випадок необхідно знизити до мінімуму надходження такої риби в організм – не більше 200 грамів на тиждень.

Нежирні сорти риби практично не містять у складі вуглеводів, саме тому даний продукт користується особливою популярністю у людей, які дотримуються безуглеводную дієту.

Нежирна риба в будь-якому випадку буде мати в складі менше жиру, чим саме пісне м'ясо, при цьому в організм буде надходити однакову кількість білка. Риба допоможе утримати вуглеводи, що надходять в організм, на мінімальному рівні, при цьому в ході дієти ви не будете відчувати почуття голоду і відчувати себе дуже виснаженим. Під час схуднення нежирні сорти риби дозволяється їсти навіть у вечірній час доби, при цьому вам не потрібно турбуватися про те, що з'їдене після 6 годин вечора рибне блюдо відкладеться жиром в проблемних місцях.

Немає обмежень на кількість риби, яку можна з'їдати протягом тижня. Ви можете включати рибні страви в раціон хоч кожен день, при цьому при схудненні розмір порції становить 100 грам продукту.

Навіть якщо ви не є любителем рибної продукції, візьміть за правило під час схуднення (не зайвим буде дотримуватися цього правила і в звичайні дні на протязі всього життя) влаштовувати рибний день хоча б раз на тиждень. Юшка з риби або запечений шматочок ароматного рибного м'яса не залишать вас байдужим.

Як готувати рибу

Рибка в системі живлення багатьох дієт займає далеко не останнє місце. Навіть на строгій дієті Дюка дозволяється вживати продукт на будь-якій стадії. Іноді можна навіть зробити поблажку і з'їсти шматочок копченого лосося, організму він принесе більше користі, ніж шкоди.

Щоб продукт дійсно сприяла схудненню, необхідно правильно готувати рибу. Допускається приготування на пару, варіння, запікання в фользі і навіть смаження, однак рослинного масла слід використовувати мінімальну кількість.

При приготуванні важливо враховувати особливості того чи іншого сорту риби, також варто пам'ятати, що вживання певної рибки небезпечно при цукровому діабеті і гастриті. У будь-якому випадку перед дієтою варто відвідати медичного фахівця і пройти повне обстеження організму.

Варка

Варити бажано рибу, яка містить в складі мінімальну кількість жирів. Дуже смачною при приготуванні у воді виходить пікша, минтай, тунець. Варити також бажано креветки та інші морепродукти.

При варінні риба зберігає у складі максимальну кількість корисного білка.

Варити можна не тільки у воді, але і на пару. Останній спосіб дозволяє отримати в своє розпорядження соковитий і ароматний шматочок м'яса. Спробуйте наступний рецепт:

  1. Шматочок будь нежирної риби промийте під водою, очистіть від кісточок;
  2. Полийте рибу лимонним соком, додайте до неї кілька гілочок зелені (кріп, петрушка), залиште на 5-10 хвилин;
  3. Загорніть шматочок у фольгу разом із зеленню і покладіть в чашу пароварки або на сито для приготування в каструлі;
  4. Готувати рибу на пару протягом 30 хвилин.

Смачної відварна риба виходить і в вусі, правда під час схуднення потрібно готувати особливий дієтичний варіант без картоплі. Такого супчика ви можете з'їсти необмежену кількість, не переживаючи про появу жиру на талії і ляшках. Смачною виходить вуха з щуки, аромат у такого супу просто непередаваний.

Багато господинь не люблять готувати рибу з-за того, що вона розвалюється на кусочки в процесі. Спробуйте використовувати для варіння тріску. М'ясо цієї риби не таке ніжне, як у інших нежирних сортів. При цьому завжди можна скористатися простою хитрістю – просто додайте в каструлю з рибою ложку столового оцту, тоді м'ясо вийде пружним і не буде розварюватися.

Ще одна порада для тих, хто не любить запах вареної риби. За годину до приготування просто покладіть морепродукт в молоко. В результаті при приготуванні неприємного запаху не буде.

Запікання

Ще один спосіб дієтичного приготування риби – це запікання. Він відмінно підходить для отримання готового страви з мінімальним вмістом калорій, адже при приготуванні практично не використовується масло. При запіканні рибка виходить більш ароматною і смачною, ніж при звичайному відварюванні.

Для запікання краще використовувати рукав або звичайну фольгу. Так блюдо збереже всі свої соки, буде м'яким і смачним. Дієтологи наполягають на тому, що запечені страви набагато корисніше аналогічних приготованих на сковороді. Якщо ви любите рибу саме за хрустку скоринку, просто за кілька хвилин до закінчення готування зніміть фольгу або розріжте рукав.

Спробуйте перед приготуванням «обмазати» рибку натуральним йогуртом, вийде страва цього ресторанного рівня, яке відмінно різноманітить ваш раціон.

Можна їсти смажену рибу

Під час схуднення допускається вживання в їжу жирної риби, однак тільки в тому випадку, якщо смажите продукт ви на сухій сковороді або з мінімальною кількістю рослинної олії.

При гастриті, шлункових проблеми і при схудненні суворо забороняється вживання риби в сухарях або клярі. Протипоказаний такий продукт і при цукровому діабеті. Якщо ви дуже любите смажену рибу, раз у тиждень її можна приготувати на гриль-сковороді з мінімальним додаванням рослинної олії.

Перед вживанням смаженої риби в їжу обов'язково промокніть весь жир звичайної серветкою.

При дієті дозволяється їсти солону рибку, однак не оселедець і тарань. Якщо ви любите засолену рибу, віддавати перевагу краще маложирним малосольні сортам. При цьому є такий продукт можна тільки в першій половині дня. В іншому випадку високий ризик зіткнутися з неприємними набряками і зайвими кілограмами.

Під строгою забороною дієтологів під час схуднення знаходиться копчена риба. Тут немає ніяких винятків. Про шкоду копчених продуктів твердять вже давно, при цьому багато перестали звертати увагу на той факт, що містяться в копченостях канцерогени не тільки викликають проблеми в роботі шлунка і печінки, а й стають причиною появи ракових пухлин.

Не варто забувати і про те, що в копченій рибі міститься збільшена кількість солі, а калорійність готового страви просто зашкалює.

Сьогодні ми поговорили про те, яку рибу краще вживати в їжу під час боротьби із зайвою вагою. Бажано не тільки віддавати перевагу нежирним сортам риби, але і вибирати правильні способи приготування продукту. Дотримання всіх зазначених правил допоможе оздоровити організм і позбутися від накопиченого жиру в проблемних місцях.

Читай також: