Шкода і користь вживання маслин на дієті

Плоди олійних культур – цінний продукт, що широко використовується в середземноморської кухні, визнаної найздоровішої у світі, але чи можна на дієті є маслини, на 10-30 % складаються з жирів.

Про дивовижні властивості цієї рослини ходять легенди. Плоди маслини європейської використовували в медицині, косметології, вживали в їжу римляни, греки, єгиптяни ще III-I ст. до н.е. Дерево є священним у іудеїв, мусульман і християн. Унікальні властивості оливок і маслин увічнив Гомер, назвавши оливкова олія рідким золотом, дарованим природою.

Між бажаючими скинути зайві кілограми людьми постійно йде дискусія, маслини при дієті можна чи ні, допомагають у придбанні струнких форм тим, хто хоче бути підтягнутим і бадьоро себе почувати.

Загальні характеристики маслини

Olea europae L. (назви Маслина європейська, Маслина культурна, Оливкове дерево, Маслина європейська) – невеликий вічнозелений чагарник або дерево, заввишки 3-7 метрів, сімейства Oleaceae (маслиновые) з розтріскується корою сіруватого кольору. Культивується в країнах Середземномор'я, Америки, Африки і Південної Азії. На території колишнього СРСР росте на Кавказі, в Закавказзі, Кримському півострові, в Середній Азії. У сприятливому кліматі дає врожаї 20-40 кг з дерева.

Плід – кістянка, з твердою кісточкою і маслянистою м'ясистою м'якоттю, що містить до 80 % масла, довгастий, яйцевидної форми. З 90 % врожаю виробляють масло, елітні сорти якого називаються прованським, 10% консервують.

Зрілі кістянки називаються чорними оливками (в Росії – маслинами), недозрілі — зеленими оливками. Маслини бувають коричневого, темно-фіолетового, бордового, чорного кольору. За складом оливки і маслини схожі, але останні містять більше олії та жирів.

Масло містить олеоцианин, групу гліцеридів (лінолева, арахіновая, олеїнова кислоти), стерини. У листі Маслини культурної є камфен, 0,04% ефірної олії.

Цілющі властивості

Вирішуючи, чи є маслини на дієті, досить вивчити склад продукту, щоб зрозуміти, що він незамінний при схудненні і дозволяє привести свій організм в порядок:

  • Ненасичені жирні кислоти, на відміну від тваринних жирів, перешкоджають розвитку серцевих, судинних захворювань, атеросклерозу.
  • Олеїнова кислота – сильний антиоксидант, що перешкоджає утворенню раку грудей.
  • Пектини виводять солі важких металів, токсини, що особливо важливо для жителів мегаполісів.
  • Вітаміни групи B стимулюють нервову систему, покращуючи настрій, даючи енергетичний заряд.
  • Кальцій зміцнює кісткову тканину, допомагає боротися з артроз, остеохондроз і артрит.
  • Поєднання вітамінів E і C знижує окисні процеси, запобігає розвитку онкологічних захворювань, має потужну антиоксидантну та протизапальну дію, зменшує набряки.
  • Марганець відповідає за тонус м'язів.
  • Ефірні олії живлять шкіру, розгладжують зморшки, прибирають пігментні плями.
  • Глутатіон підсилює імунітет, покращує якість лімфоцитів.

Відвари і настої з листя знижують тиск, регулюють діяльність кишечника, частоту ударів серця, використовуються в косметології.

Поєднання антиоксидантів і корисних жирів робить маслини незамінним компонентом дієт при схудненні.

Користь маслин при схудненні

Задаючи питання, чи можна при дієті маслини, треба згадати, що це унікальний продукт, що допомагає відновити і збалансувати роботу організму. Чорні оливки виводять токсини, нормалізують функціонування шлунково-кишкового тракту:

  • Лінолева кислота, яка відноситься до поліненасичених жирних омега-6 кислот, сприяє зниженню рівня холестерину, спалюванню жирів і природному схудненню.
  • Жири та олії насичують організм поживними речовинами, дозволяючи швидше втамувати голод.
  • Настій листя оливи європейської уповільнює перистальтику кишечника, знижуючи апетит, має сечогінні властивості, не дозволяючи рідині затримуватися.

Маслини дають організму заряд енергії, не підвищуючи рівень глюкози в крові, дозволяють бути бадьорими й активними протягом дня.

Щоденний прийом настою плодів і листя допомагає швидше позбавитися від зайвої ваги.

Протипоказання

Надмірна вага найчастіше є не тільки наслідком малорухливого способу життя, але і серйозних хвороб, пов'язаних з порушенням обміну речовин, тому маслини при дієті протипоказані при наступних проблемах зі здоров'ям:

  • Холецистит;
  • Видалений жовчний міхур;
  • Панкреатит;
  • Діарея;
  • Гіпотонія.

Оливкова олія посилює виділення жовчі, що неприпустимо при відсутності жовчного міхура, так як жовчні протоки не справляються з її притокою. Плоди і відвар листя маслин в народній медицині використовують для лікування гіпертонії, але вони можуть викликати запаморочення при зниженому тиску.

Як вибрати

 

Маслини корисніше зелених оливок, з них роблять масло, до їх складу входить максимальна кількість цілющих речовин. Корисніше свіжі кістянки, що не піддавалися термічній обробці. Якісні плоди пружні, без білястих точок.

Натуральні маслини можна придбати на ринках в короткий сезон дозрівання з жовтня по грудень, в інші місяці доступні консервовані плоди. Важливо правильно вибрати маслини, перебуваючи на дієті, щоб вони принесли користь, а не шкоду:

  • Чим менше ступенів обробки пройшов продукт, тим він корисніший.
  • Іспанські чорні оливки зазвичай менш солоні, ніж грецькі, а сіль затримує воду в організмі, заважаючи худнути.
  • Скляна тара краще, ніж жерстяна банка. При пошкодженні метал вступає в хімічну реакцію з оливками, роблячи їх небезпечним продуктом.
  • Стиглі, якісні маслини з кісточками, так як їх м'якоть занадто м'яка для процедури її отримання.
  • При виготовленні фаршированих маслин використовують більше консервантів, від них краще відмовитися.

Ні в якому разі не можна їсти на дієті маслини, штучним шляхом отримали чорний колір.

Їх виробляють із зелених плодів, прискорено видаляючи гіркоту, вымачивая у розчині їдкого натру (добавка Е 524). Густий темний відтінок надає харчова добавка Е 579 (глюконат заліза). Чорні оксидовані оливки принесуть більше шкоди, ніж користі.

Як правильно їсти оливки на дієті

Сидячи на дієті, необхідно включити в раціон продукти, що не перешкоджають схудненню. В якому вигляді і кількості можна їсти оливки на дієті, необхідно проконсультуватися з лікарем-дієтологом. Досвідчений фахівець кожному пацієнту індивідуально розробляє дієту.

Існують дієти, розраховані на 5, 7 днів, і навіть на місяць, що складаються тільки з маслин та оливкової олії. Це в корені не вірно. Харчування повинно бути збалансованим, будь-які перекоси приведуть до порушення обміну речовин, проблем зі здоров'ям і набору ще більшої ваги.

Калорійність маслин 130-165 ккал на 100 г, тому користь вони принесуть тільки при помірному вживанні:

  • Свіжі плоди найкорисніші. Їх можна з'їдати до 80-90 г в день окремо або в овочевих салатах, заправляючи брусничним, журавлинним або лимонним соком. Такі закуски допоможуть засвоєнню поліненасичених жирних кислот, а груба клітковина овочів створить ефект насичення, не дозволяючи переїдати.
  • Овочеві салати можна заправляти оливковою олією холодного віджиму (не більше 1 ст. л. в день).
  • Раз в тиждень сніданок добре замінити на 14-15 свіжих чорних оливок.
  • Консервовані маслини не є рівнозначною заміною свіжих плодів. У них багато солі, яка затримує виведення води і підвищує тиск. Їх краще їсти 5-7 штук в день. Після теплової обробки вітаміни в костянках руйнуються, інші корисні речовини зберігаються, але в менших кількостях, ніж у свіжих плодах.

Пікантний смак маслин дозволяє використовувати їх при дієті, зробивши різноманітним і смачним меню. Їх додають в супи, подають в якості соусу до м'яса, з них роблять пасту, яку кладуть на хліб замість масла.

Можна маслини при дієті для схуднення?

Маслини при дієті є незамінним продуктом для схуднення і нормалізації обмінних процесів організму. Вони дозволяють швидко вгамувати відчуття голоду, уникнувши переїдання, постачають організм широким спектром цілющих речовин, що містять поліненасичені жирні кислоти, що спалюють жири, які допомагають позбавитися від зайвих кілограмів і придбати струнку фігуру.

Читай також: