Що таке БГБК-дієта? Докладний опис і меню

Про користь зернових культур і молочних продуктів написані не одні наукові праці. Люди, які активно займаються спортом і бодібілдингом, часто використовують їх у своїх дієтах для побудови красивого тіла, а їсти каші і молоко привчають з самого дитинства. Проте з'явилися роботи про шкоду глютену (білок злаків) і казеїну (молочний протеїн), здатних принести не тільки користь, але й підірвати здоров'я.

На базі цих знань будується і БГБК-дієта (бесказеиновая і безглютенова), яка допомагає скинути зайву вагу, зберігши його згодом, і позбутися від деяких проблем зі здоров'ям.

Підстави для створення БГБК-дієти

Основним правилом використання дієти БГБК є виключення з повсякденного раціону всіх продуктів, що містять молочний білок і глютен (міститься у жита, пшениці і ячмені). Щодо злакового білка – глютену (він же клейковина) досі немає серйозних наукових підстав, що підтверджують його безсумнівний шкоду. Однак є люди, які мають непереносимість даного рослинного протеїну. Ця категорія відчуває людей проблеми з травленням, поява шкірного висипу і багато інші проблеми. Вважається, що їжа, що містить глютен, гірше перетравлюється і сприяє появі бродіння в кишечнику.

Казеїн (молочний білок) сам по собі є не зовсім природним для людини харчовим компонентом. Справа в тому, що коров'яче молоко спочатку є їжею для вигодовування телят, а значить для харчування людини воно підходити не повинно. Однак пошуки їжі, що проводилися сотні і тисячі років тому змусили почати вживати і цей продукт, щоб врятуватися від голоду. З часом з коров'ячого (та інших видів) молока стали готувати сири, соуси, сир, йогурти та багато інших страв.

Безперечно, молоко і молочні продукти є дуже поживними. Проте в них є і прихований шкоди. Так, більша частина населення планети неприродності молочного харчування страждає непереносимістю лактози в тій чи іншій мірі. Це пов'язано з недоліком ферментів для перетравлення продукції. Та категорія людей, у яких лактазна недостатність виражена більш яскраво, дотримується безмолочної дієти впродовж всього життя.

Іншим прихованим шкодою молока і молочних продуктів є величезна кількість кальцію в складі. Дієтологи нерідко раджу споживати саме молочну продукцію, якщо цього елемента в організмі недостатньо. Проте кальцій з молока практично не засвоюється, а при тривалій молочній дієті і зовсім може призвести до остеопорозу.

Глютен і казеїн володіють властивостями, здатними погіршити засвоюваність їжі, а також порушити роботу системи травлення. Такий підхід дав підстави для створення БГБК-дієти для поліпшення здоров'я.

Правила використання дієти БГБК

Дієта здоров'я БГБК призначена для людей, які мають підстави для відмови від казеїну і глютену. До їх числа відносять пацієнтів, які страждають аутизмом, оскільки організм при даному захворюванні не в змозі правильно переробляти молочну їжу і злаки. Але крім цього, безглютенова і бесказеиновая дієта допомагає швидко скинути зайву вагу, обмеживши споживання продуктів, що їх містять. Для того, щоб отримати оздоровчий ефект і схуднути, потрібно дотримуватися таких правил і рекомендацій:

  1. Терміни проведення. Весь курс повинен становити не менше чотирьох місяців. Вважається, що цього часу достатньо для виведення всіх продуктів розпаду казеїну і глютену, а також відновлення організму.
  2. Попередження зривів. Якщо протягом всієї дієти хоча б один раз буде вжито недиетический продукт, що входить в список заборонених, всі отримані на будь-якому етапі результати анулюються. У такому випадку курс доведеться починати заново.
  3. Прийом вітамінно-мінеральних комплексів. Необхідність обмеження в раціоні дієти БГБК двох важливих харчових компонентів змушує відмовитися від цілого ряду важливих продуктів харчування, а отже сприяє втраті багатьох мікроелементів і вітамінів. Щоб уникнути дефіциту, необхідно приймати полівітамінні комплекси. Краще, щоб до них входили всі необхідні елементи в добовому дозуванні.
  4. Контролювати всі придбані продукти харчування. Перед покупкою необхідно ретельно прочитати етикетку, оскільки більшість звичайних продуктів харчування в якості наповнювача виробники додають як казеїн, так і глютен (може позначатися у складі як рослинний або пшеничний білок, клейковина). Також корисно вивчати полиці супермаркетів з позначкою дієтичного харчування. На них нерідко можна зустріти макаронні вироби, випічку, борошно та іншу борошняну продукцію з маркуванням «без глютену».
  5. Дотримуватися питний режим. В першу чергу важливо вживати якомога більше рідини і випивати не менше двох літрів води за день. Це дозволить прискорити і поліпшити процес виведення продуктів розпаду білків з організму. Але також важливо перевіряти перед купівлею і вживанням ті напої, які можуть містити глютен або молоко. До числа перших відноситься пиво, квас, алкоголь та інше. Молочне ж може входити до складу різних коктейлів і соково-сироваткової продукції.

Дотримуючись цих правил, можна схуднути й оздоровити організм. При вираженої непереносимості дієти БГБК рекомендується дотримуватися протягом життя.

Списки продуктів

Для того, щоб без проблем складати щоденне меню на БГБК-дієті, необхідно розглянути повний список заборонених продуктів і дозволених. У першому переліку включені:

  • Ячмінь, овес, пшениця й жито в будь-якому вигляді, в тому числі у формі борошна або каш;
  • Молочні продукти всіх категорій, включаючи згущене молоко, соуси і сири всіх сортів;
  • Здоба, хліб і хлібобулочні вироби, приготовані з муки перерахованих вище злаків;
  • Макаронні вироби (виключення складають спагетті Ширатаки і вироби з позначкою «без глютену»);
  • Паніровані напівфабрикати;
  • Кондитерські вироби, цукерки та солодощі з додаванням борошна та молока;
  • Ковбасні вироби (до складу часто включаються молочні компоненти, власне казеїн і глютен, веганські ковбаси з сейтана також під забороною);
  • Різні соуси і майонези (необхідно вивчати склад);
  • Морозиво;
  • Какао, кава і продукти їх містять.

Рекомендується також ретельніше ставитися до вибору лікарських засобів. Таблетки, що мають оболонку, що містять у складі глютен. Деякі сиропи, в які включені компоненти солоду, також повинні бути обмежені.

Щоденний раціон може складатися з наступних продуктів харчування:

  • Деякі крупи (тільки гречана, рисова і кукурудзяна);
  • Рисова, соєва, кукурудзяна та гречана мука;
  • Соки (краще всього вживати тільки продукти домашнього приготування);
  • Горіхи і насіння;
  • Овочі і фрукти у свіжому, приготованому і засушеному вигляді;
  • Всі сорти м'яса і риби, морепродукти;
  • Овочеві та м'ясні супи домашнього приготування без заборонених продуктів, соусів і заправок;
  • Соєві шніцелі, молоко, тофу, соєвий кисломолочний сир;
  • Рослинні масла.

При правильному комбінуванні продуктів на БГБК-дієті не повинно виникнути нестачі в білках. Весь необхідний запас можна заповнити за допомогою м'ясного і соєвого протеїну. З безглютенової борошна також можливо готувати звичайну випічку, здобу та кондитерські вироби. Молоко у всіх соусах, кашах та солодощі можна дозволяється замінити на рослинна олія (соєва, рисове, горіхове, кокосове та ін), однак слід звернути увагу на те, що популярне вівсяне молоко також знаходиться під забороною через глютену.

Плюси і мінуси. Позитивні результати і побічні явища

Як і будь-яка інша дієта з обмеженнями, курс харчування БГБК має власні позитивні й негативні характеристики. До переваг можна віднести:

  • Дешевизну продуктів харчування;
  • Поліпшення травлення, усунення метеоризму;
  • Зниження ваги і його стабілізація протягом усього часу проходження курсу дієтичного харчування;
  • Відсутність почуття голоду і легкість в підборі їжі;
  • Усунення висипань, акне (за наявності);
  • Можливість купувати спеціалізовану дієтичну продукцію, по смакових і харчових якістю не поступається класичним продуктів харчування;
  • Зменшення симптоматики нестерпності глютену і казеїну.

Негативні сторони дієти БГБК:

  • Можливий недолік білка при неможливості вживати продукти тваринного походження;
  • Значні обмеження в харчуванні;
  • Можливий дефіцит вуглеводів і занепад сил;
  • Труднощі із заміною молока і борошна в приготуванні їжі і складанні щоденного раціону.

При неправильному використанні дієти можливий авітаміноз, втрата сил, апатія, слабкість і поганий настрій. Як правило, такі явища стають виявом нестачі вуглеводів. Щоб їх усунути, необхідно більш раціонально складати меню і включати в нього крохмалисті і вуглеводні продукти харчування.

Втрата ваги під час проходження курсу є відносно нешкідливою, оскільки становить до 2,5 кілограмів на тиждень. Таке схуднення дозволяє закріпити нову масу тіла і знову не набрати втрачені кілограми надалі.

Зразкове меню на один день

Орієнтуватися в приготуванні їжі і складанні щоденного меню дієти БГБК можливо за наступним прикладом:

  1. Омлет з двох яєць без молока. Кукурудзяні оладки з медом.
  2. Бутерброд з пісної індички з огірками і рисовими хлібцями.
  3. Овочевий суп. Пара курячих котлет, приготованих на пару.
  4. Рослинний безглютеновый йогурт з ягодами і фруктами. Печиво з рисового борошна.
  5. Роли з сьомгою та ікрою.

В якості сніданку можна готувати оладки і млинці на дозволеній борошні і рослинному молоці, безглютенові мюслі, яєчню, рисову і кукурудзяні каші, вівсяна безглютенова каша на воді або рослинному молоці. На обід рекомендується готувати овочеві й м'ясні супи, овочеві рагу, азу, гарніри з рисової та гречаної крупи, а також м'ясні страви. Вечеря може складатися з овочевого салату або рагу, парових котлет з м'яса або риби та ін.

Важливо, щоб меню дієти БГБК було максимально різноманітним і комфортним для вживання. У такому разі за час проходження курсу ймовірність прояви слабкості і інших побічних ефектів буде максимально знижена, а користь буде близька до максимальної.

Висновки

Дієта БГБК являє собою цілу систему харчування, принципи якої ґрунтуються на доказах шкоди молочного білка і глютену. Її рекомендують всім людям, страждаючим лактазною недостатністю та непереносимістю клейковини, однак вона здатна оздоровити організм будь-якої людини. А щоб не страждати від нестачі харчових компонентів, вітамінів і мінералів, необхідно строго слідувати правилам складання дієтичного раціону.

Читай також: