Використання кукурудзяного борошна в харчуванні для схуднення

У багатьох країнах Центральної і Південної Америки кукурудзяне борошно є основним продуктом харчування. Особливі кліматичні умови не дозволяють отримувати з інших видів урожай зернових в достатній кількості, щоб задовольнити населення.

Вже давно доведено, що вживання в їжу продуктів цієї південноамериканської рослини сприяє стабільному зниженню маси тіла. Кукурудзяна мука для схуднення рекомендується дієтологами по всьому світу.

Позитивні властивості кукурудзяної муки

Дослідження складу продуктів переробки кукурудзи проводиться повсюдно. Вченими встановлено, що у складі кукурудзяного зерна містяться:

  1. Вітамін С, який захищає організм від розвитку ракових клітин, підвищує імунітет, швидше загоює зовнішні і внутрішні пошкодження, виводить шкідливі речовини і сприяє обмінним процесам;
  2. Вітамін В1 (тіамін), надає тонізуючу і лікувально-оздоровчу дію на всі органи людини;
  3. Вітамін В5 (пантотенова кислота), що сприяє збільшенню тривалості життя, захищає від старечих хвороб, покращує відновлення нервових клітин, перешкоджає виникненню ожиріння і оптимізуючий ще більше десятка інших властивостей живого організму;
  4. Вітамін В9 (фолієва кислота) – гормон радості і оптимізму, який сприяє омолодженню і стабілізації серцевої діяльності, кровотворенню і оптимізує загальний стан організму;
  5. Антоціани – рослинні глікозиди, знищують шкідливу мікрофлору, підвищують вироблення червоних кров'яних тілець, необхідні для функціонування зору і є профілактикою від ожиріння;
  6. Харчові волокна, наявність їх у їжу покращує метаболізм, зменшують шкідливий холестерин, регулюють цукор в крові.

Багато питань задають користувачі всесвітньої мережі про кукурудзяній муці, чи можна при схудненні використовувати її в їжу.

На підставі складу дієтологи стверджують, що унікальне співвідношення корисних компонентів у цьому продукті буде корисним для бажаючих схуднути.

Статистика населення жителів Латинської Америки показує, що частка людей, які страждають від ожиріння у них набагато нижче, ніж в інших країнах на Землі.

Рекомендації дієтологів

Порівнюючи борошно, виготовлене з різних зернових, відзначають, що кукурудзяне борошно відрізняється низькою калорійністю. Для схуднення її використовують досить активно. Можна приготувати найрізноманітніші страви і використовувати при випічці хліба і кондитерських виробів.

Дієтологи рекомендують їжу з кукурудзяного борошна для схуднення вживати в першій половині дня. Вони відзначають, що подібна їжа активно взаємодіє з рідинами. Помітно набрякає, заповнюючи шлунок і кишечник, викликаючи відчуття ситості. Апетит з'являється лише через кілька годин після сніданку. Весь цей час чоловік не відчуває голоду.

У збройних силах також активно використовують каші з кукурудзяного помелу. У раціоні харчування бійців вони займають гідне місце. Тому людям з високою фізичною активністю рекомендовані продукти переробки кукурудзи.

Протипоказання щодо використання борошна з кукурудзи

Немає продуктів, що володіють тільки позитивними властивостями. Обов'язково є певні протипоказання до використання:

  • Не рекомендується використовувати в харчуванні тим, у кого є алергічна реакція на інсулін. Дієтологи радять при бажанні використовувати кукурудзяне борошно при схудненні додавати до складу виготовленої їжі невелику кількість пшеничних висівок;

  • Страждають виразковими хворобами шлунка або дванадцятипалої кишки повинні використовувати продукт обережно, оскільки можливе загострення протягом хвороби;
  • Крупа і борошно з кукурудзи підвищують згортання крові. Ті, хто приймає медичні препарати знижують згортання крові, повинні використовувати продукт з певними обмеженнями. Принципом «Не нашкодь!» необхідно слідувати завжди;
  • Можлива алергія на отрубную частина кукурудзяного зерна. Для алергетиків такого типу рекомендують використовувати борошно тонкого помелу тільки з промислових млинів. Самостійне подрібнення крупи може бути небезпечним.

Враховуючи протипоказання, кожен може визначити, наскільки кукурудзяна мука несе користь і шкоду для схуднення.

Зберігання кукурудзяного борошна

При всіх позитивних властивостях, якими відзначена кукурудзяна мука, вона зберігається не довго. Подрібнене зерно активно взаємодіє з киснем повітря. В результаті окислення змінюється смак – з'являється гіркота. Борошно прогоркает.

Як же вчинити з таким продуктом в домашніх умовах?

Не рекомендують купувати даний продукт з великим запасом. У торговельній мережі завжди можна придбати борошно свіжого помелу. При необхідності можна на домашній кавомолці подрібнити крупу до дрібного стану. Використовувати її для приготування їжі.

Іноді в продажу можна зустріти продукти переробки з термічно обробленого зерна.

Вони можуть зберігатися набагато довше, приблизно в два-три рази.

Виробники виконують упаковку, не допускає проникнення повітря всередину. Тому при ушкодженні упакування або використання тільки частини борошна або крупи частину необхідно пересипати в ємності, що забезпечують герметичне зміст. Зберігання буде більш надійним.

Необхідно перевіряти строк виготовлення, а також рекомендований термін споживання, щоб кукурудзяна мука приносила користь, а не шкоду для схуднення.

Особливості схуднення на кукурудзяній муці

На різних ресурсах і в соціальних мережах відвідувачі діляться своїми секретами. Про кукурудзяній муці для схуднення відгуки дозволяють скласти ряд рекомендацій:

  1. Як і для будь-якого іншого продукту, потрібно при складанні раціону харчування вважати масу і калорійність. Схуднути можна тільки при обмеженні калорій в їжі. 100 г дають 300 калорій, необхідно контролювати кількість сировини, що використовується при визначенні порції на кожного їдця;
  2. Засвоюваність борошна і крупи даного зерна доходить до 90 %. Тривала термічна обробка у вигляді варіння разваристой каші підвищує показник ще на 3...4 %;
  3. Потрібно застосовувати кукурудзяне борошно в поєднанні з іншими продуктами переробки зернових, при подібному використанні досягається більш помітний ефект, інгредієнти з кукурудзи поширює свій вплив на інші складові їжі.

Рецепти для приготування їжі з кукурудзяного борошна для схуднення

Так як кукурудза являє собою продукт, який прийшов з Південної Америки, основні страви розроблялися в тих далеких краях.

Мамалига

Склад каші досить простий. Присутні 2 склянки (200 мл) борошна грубого помелу (крупи), приблизно 6 склянок (1200 мл) води і сіль.

Для приготування використовують посуд з товстими стінками. Можна готувати в гусятницах або невеликому казанку (казані). Крупа засипається в холодну воду. При закипанні знижується інтенсивність вогню, для електричних плит знижується потужність пальника до мінімальної. Каша вариться до густого стану.

Деякі кухарі для поліпшення смаку додають чайну ложку цукру. Солодше не стане, але краще проявиться особливий смак кукурудзяної крупи. Бажано помістити готову кашу в тепле місце для томління ще на пару годин. Тоді вона стане ще смачніше.

В армії свіжозвареним кашу укладають в термоси. Там вона деякий час залишається гарячою, поліпшуються її смакові показники.

Полента

Цю страву італійської кухні, тому при приготуванні використовують різні овочі (на чотири порції):

  • Морква, приблизно 230...250 г;
  • Пучок петрушки на 200...230 м;

  • Селера, приблизно 100 г;
  • Парочка цибулин масою по 50...70 м;
  • Оливкова олія не менше 120 мл;
  • Для гостроти смаку додають часник 2-3 зубчики часнику, сіль і чорний перець.

Всі інгредієнти після миття подрібнюють і смажать в казані протягом 5...7 хвилин. Потім розчиняють 250...300 г борошна 740...760 мл води. Отриманий розчин вливають у ємність, де готується полента. Після закипання, варіння виконується на повільному вогні.

Деякі кухарі наприкінці варіння додають трохи вершкового масла, стверджуючи, що смак покращується. Інші використовують тертий твердий сир, яким посипають гарячу поленту.

Готову їжу перекладають у спеціальну форму, щоб зручніше різати на частини. Вживають поленту охолодженої.

Хліб з кукурудзяного борошна

Якщо використовувати тільки кукурудзяне борошно для випічки хліба, то вийде досить жорсткий продукт, який важко жувати. Перуанські коржі можуть їсти тільки перуанці. Тому в традиціях європейської кухні використовується суміш борошна з кукурудзи і пшениці в рівних частках.

У багатьох ресторанах подають «Чилійський хліб», який включає:

  1. По 500 г борошна пшеничного і стільки ж кукурудзяної;
  2. 1 стручок червоного пекучого перцю (приблизно 30...50 м);
  3. Ріпчасту цибулю в кількості 100...120 м;
  4. 3 курячих яйця по 65...70 м;
  5. Сметана в кількості 180...220 р.

Процес приготування проводиться в такій послідовності:

  • Виконується перемішування борошна обох видів;
  • Подрібнюються перець і цибулю, а потім додаються в борошно;
  • До борошна додають розбиті яйця і сметану, попередньо створивши невелику гірку з борошна і створивши невелике поглиблення для рідких інгредієнтів;
  • Тісто вимішується;
  • Готується лист, в ньому змащують маслом стінки і дно;
  • Готове тісто розкладають на деко;
  • Випічка проводиться в духовій шафі, нагрітій до 180°С протягом 35 хвилин;
  • Готовий хліб виймають з духовки, відразу ріжуть на часточки.

«Чилійський» хліб споживають з першими стравами. Деяким подобається закушувати їм овочеві салати.

Печиво з кукурудзяного борошна

Іноді в продажу можна придбати печиво з кукурудзяного борошна. З вигляду воно нагадує галети. Самостійно приготувати подібні печива нескладно і в домашніх умовах. Потрібно:

  1. По 300 г борошна пшеничного першого сорту і кукурудзяного;
  2. Харчові дріжджі, 20 г;
  3. Кунжутне масло-100 г;
  4. Насіння кропу і кмину 3 ст. ложки;
  5. Курячі яйця (65...70 г), 2 шт.;
  6. Кориця, приблизно щіпка.

Процес приготування наступний.

  • Перемішати в невеликій кількості води корицю і кмин;
  • Перемішати борошно двох видів в однорідну суміш;

  • Додати дріжджі, трохи солі і борошно;
  • Влити масло кунжутне і додати збиті яйця;
  • Вимішувати тісто до однорідного стану;
  • Розкачати тісто в лист товщиною 0,8...1,0 см;
  • Нарізати на невеликі часточки майбутнього печива;
  • Прикрасити печиво фенхелем;
  • Змастити деко олією;
  • Розкласти часточки по поверхні листа;
  • Випікати в духовій шафі при 180 °С протягом 20 хвилин.
  • Після охолодження печиво готове для вживання.

Читай також: