Як правильно їсти вівсяні висівки щодо дієти Дюка?

Зайва вага останнім часом став проблемою сучасного світу. Хтось не хоче визнавати цього, а хтось вже почав боротися. Дієти і спорт – звучить нескладно, але це не так-то просто, адже скрізь смачна і шкідлива їжа – заклятий ворог здоров'я і гарної фігури. І якщо знайти спорт по душі – завдання здійсненне, тобто кожен день вівсянку, брокколі і курку зовсім не хочеться.

Для ефективної боротьби із зайвою вагою французький доктор П'єр Дюкан розробив свою дієту, засновану на білкових продуктах. Одним з головних продуктів його системи стали висівки. А як є висівки щодо дієти Дюка? Що це таке і для чого потрібно? Усім чи можна їх, і в якій кількості? Як вони діють на схуднення? Як вибрати? Питань багато, але відповіді на всі знайдуться.

Що таке висівки?

Висівки – це оболонка зерна. Довгий час багато хто вважав їх відходами, подібно лушпинні від насіння, тому годували ними тільки худобу. Але насправді висівки володіють більшою користю, ніж звична біла мука. Саме в них містяться корисні речовини, амінокислоти, вітаміни. Але навіщо тоді на виробництві їх відокремлюють, а не перемелюють разом з іншим зерном? Через насиченість жирними кислотами висівок цільнозернові борошно швидко гіркне і стає непридатною для використання, що невигідно виробникам.

Види і користь висівок

Існує безліч видів висівок, і кожні корисні по-своєму. Амарантові, просяні, гречані, кукурудзяні та багато інших висівки зустрічаються в магазинах і допомагають людям бути здоровими. Вони зустрічаються як у чистому вигляді, так і з різними домішками, наприклад, розторопшею, морськими водоростями і т. д.

Пшеничні – найпопулярніші в Росії. Вони мають злегка гіркуватий присмак, але їх користь перекриває цей недолік. Їх клітковина вичищає організм зсередини від шкідливих токсинів і наповнює шлунок, розбухаючи від рідини, внаслідок чого людина не переїдає. Пшеничні висівки також багаті фосфором, цинком, сіркою і йодом і вітамінами А, Е і групи В. Чимало важливий і той факт, що вони знижують рівень холестерину.

Вівсяні висівки мають більш приємний смак, як і сама крупа. Цей продукт багатий білком і клітковиною, містить вітаміни групи РР, А, Е, D, С, К, різні цукру, понад 10 мікро і макроелементів, лютеїн і лікопін. Важливо, що саме вівсяні висівки знижують глікемічний індекс їжі, що дуже важливо для діабетиків.

Житні висівки мало відрізняються за смаком від житнього борошна, що робить випічку з них ще смачніше. Крім вже вище перерахованих вітамінів і корисних речовин, вони містять калій, магній, мідь та ін. Житні висівки додають сил спортсменам, покращують якість нігтів і волосся, нормалізують обмін речовин.

Льняні – рекордсмени серед інших висівок за вмістом жирних кислот Омега-3 і антиоксидантів. Завдяки цьому, вони допомагають зберігати молодість і підтримувати жіноче здоров'я. Крім того, лляні висівки допомагають боротися з грибковими захворюваннями.

Рисові висівки набагато корисніше самого зерна. Вони знижують рівень холестерину, нормалізують цукор в крові і покращують її згортання, сприятливо впливають на мікрофлору кишечника, перешкоджають розвитку онкологічних захворювань та алергічних реакцій.

Висівки багаті повільними вуглеводами та харчовими волокнами, які довго перетравлюються, що дає довгий відчуття ситості. Крім того, в них багато білка, що і послужило аргументом для додавання їх в раціон дієти Дюка. Чималу роль зіграв і той факт, що з-за великої кількості білкової їжі в раціоні виникають запори, а висівки покращують перистальтику кишечника.

Протипоказання

Але яким би корисним не був цей продукт, для нього теж є протипоказання. З-за можливого вмісту глютену, їх не рекомендують їсти людям з целіакією. Також не можна висівки при хворобах шлунково-кишкового тракту: гострій формі гастриту, виразки, панкреатиті та інших. Але навіть якщо нічого з вище перерахованого не помічено, варто дотримуватися норму, не перевищуючи її.

Які висівки потрібні на дієти Дюка? Яка норма?

Обов'язково вживати вівсяні висівки кожен день. В залежності від етапу та дні їх кількість варіюється від 1,5 ст. л. до 3 ст. л. з розрахунку, що в 1 ст. л. поміщається 15 грамів висівок. Так на атаці потрібно є 22,5 м, на чергуванні 30 г, на закріпленні 37,5 г і стабілізації 45 р. Крім вівсяних, допускається додатково використовувати пшеничні або житні висівки. Їх кількість змінюється від 15 до 30 г (1 ст. л. = 10 м). Якщо ж з якої-небудь причини є протипоказання до застосування висівок, можна замінити їх гречаною крупою в тій же кількості.

Як є вівсяні висівки на дієти Дюка?

У цьому немає ніяких обмежень. Є сухими їх не варто, та й навіщо, якщо існує чимало рецептів смачних і корисних страв, в яких необхідні висівки. Найпростіший спосіб – замочувати висівки в кефірі або йогурті дозволеної жирності. Для смаку дозволяється додати цукрозамінник або низькокалорійний сироп, насіння льону, ягоди годжі. Любителі каш, огорчившиеся тим, що звичну вівсянку і манку не можна на дієті, можуть варити улюблене блюдо з висівок, додаючи дозволені підсолоджувачі і нежирне молоко.

І навіть ласуни, життя не уявляють без тортів і тістечок, здивується, коли дізнається, що і такі страви можна зробити дієтичними, замінивши звичайні продукти на дозволені. Ось і приклад найпростішої солодкої випічки, яка не зашкодить фігурі:

Дуже смачні кекси

Потрібно:

  • Яйця – 1 шт.;
  • Вівсяні висівки – 3 ст. л.;
  • Кефір – 3 ст. л.;
  • Дозволений підсолоджувач – за смаком;
  • Ванілін – 1 г;
  • Розчинна кава або какао – 2 ч. л.

Приготування:

  • Змішати всі інгредієнти;
  • Розлити по формах;
  • Випікати в мікрохвильовій печі 5 хвилин;
  • При бажанні можна додати до кексів крем з сиру і сиропу без цукру.

Багато хто не уявляє життя без шматочка хліба. Так, в магазинах можна знайти хліб з цілісного зерна або з додаванням висівок, але навіть таку випічку на дієти Дюкана не можна. Але, як і кекси, його можна спекти з дозволених продуктів. Одним з найсмачніших рецептів можна вважати житнього:

Хліб «Бородинський»

Потрібно:

  • Житні висівки – 3 ст. л.;
  • Яйце – 1 шт.;
  • Кефір – 3 ст. л.;
  • Сіль – 0,5 ч. л.;
  • Коріандр мелений – 1 ч. л.


 

Приготування:

  • Змішати всі інгредієнти;
  • Вилити тісто у форму;
  • Випікати 5 хвилин у мікрохвильовій печі.

Далі хліб можна їсти як у вигляді бутербродів, так і робити з нього сухарі. Якщо іноді хочеться похрумтіти, а готувати не хочеться, то можна заздалегідь купити висівки гранульовані або пластівці з них. Важливо, щоб у складі не було солоду, борошна або інших заборонених інгредієнтів.

Звичайно, приготувати і хліб, і тістечка можна по багатьом іншим рецептами, є варіанти навіть без висівок. В масляну і на Великдень худнуть на дієти Дюкана теж не залишаються без звичних страв. Це лише найбільш прості рецепти, які вийдуть навіть у недосвідчених кулінарів.

Відгуки

На думку тих, що худнуть-дієта Дюкана – найрізноманітніша система харчування, була б фантазія і мотивація худнути смачно і ефективно. Всі відгукуються про дієту тільки позитивно.

Тетяна: «Весь час, коли сідала на дієти, зривалася через кілька днів. А якщо і витримувала повністю, то потім їла як не в себе і набирала ще більше. Не вірила, що дієта Дюкана мені допоможе, але все ж таки зважилася на неї сісти. На атаці, звісно, було важко триматися, бо ще була новачком, багато не знала, їла тільки курку, яйця, висівки додавала в сир. З чергуванням стало легше, почала готувати тортики. Часто тепер роблю улюблений «Цезар», хоч і замість пшеничних сухарів підсушений хліб з висівок, а соус з йогурту. Дійсно сама смачна дієта».

Надія: «з Початку прочитання книги П'єра Дюкана. Вона мені дуже допомогла. З самої атаки не відчувала особливих обмежень. Так, без овочів спочатку було важкувато, але до цього легко звикнути. Як добре, що на дієти Дюкана є висівки, з яких можна готувати кожен день кашку або млинці. Навіть чоловік дивується, як це я їм кожен день солодощі і втрачаю кілограми тиждень за тижнем. Майже рік минув уже місяць закріплюють свої втрачені 35 кілограмів і не планую набирати їх назад».

Віктор: «Ми з дружиною любили поїсти, тому набрали по десятці кілограмів зайвої ваги. Вона перша вирішила боротися, а я довго пручався, продовжуючи набирати вагу. Дружина більше любить м'ясо, а ось я моторошний ласун, але, чесно кажучи, не помітив, як вона до вечірнього чаю готувала мені шарлотку, замінивши борошно на вівсяні висівки. Та й хліб я не відрізняв від звичайного, поки сам не побачив процес його приготування. В результаті вирішив підтримати дружину і сам сів на дієту Дюка разом з нею. Не шкодую».

Читай також: